Они в половинке створки? Промыть их хорошенько, и я делаю под таким соусом...плавленый сыр виола+икра мойвы которая классическая, 1:1, много смешивать не надо, туда зубчик чеснока выдавить и перец молоть все перемешать и сверху на устрицы по чайной ложке, и стараться накладывать так,чтобы соус был внутри створки а не сверху, чтобы он не вытек весь..и в духовку примерно на 15-20 минут, как масса расплавится и подрумянится все готово))) а ещё я ножки отрезаю от раковины, когда мою, чтобы удобно есть их было))