ДЕТСКОЕ РЫБНОЕ СУФЛЕ

Ингредиенты:
филе рыбы (треска, хек) – 100 г;
картофель – 1 шт; яйцо – 1 /2 шт;
сливочное масло – 1 ч.л;
сливки – 1 ст.л;
лук – 1 /2 шт;
соль по вкусу.

Картофель и рыбу отварить отдельно. Лук мелко режем и пассеруем на растительном масле до золотистого цвета. В конце добавляем сливки, перемешиваем и снимаем с огня.

Белки отделяем от желтка и взбиваем в крепкую пену. Картофель и рыбу разминаем вилкой в пюре или перемалываем в блендере.

Добавляем мягкое сливочное масло, желток, луковую смесь, соль и хорошо перемешиваем.

В конце в рыбную массу вводим взбитый белок и аккуратно перемешиваем.

Выкладываем смесь в смазанную маслом формочку и запекаем в разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут.