Домашний сыр "Паприка" Недавно вспомнила как мы с мамой в моем детстве, готовили домашнюю брынзу, и та мне захотелось…

Домашний сыр "Паприка"

Недавно вспомнила как мы с мамой в моем детстве, готовили домашнюю брынзу, и та мне захотелось сделать её самой. Но тогда мы жили в посёлке и у нас было две козички, как я их любила, звали Роза и Белка. Кажется имя Роза из какого то мексиканского сериала, они в то время были популярные. Молоко было домашнее закваска тоже, и у мамы все так легко получалось. Решилась, купила молока, и прлучился у меня вкуснейший домашний сыр со специями.Делюсь рецептом этого сыра с вами. Рецепт нашла на просторах интернета!

Начинается все с того, что мы делаем обычный панир. Т.е. почти доводим молоко до кипения и добавляем на 2 л. молока 0,5 ч.л. лимонной кислоты. Когда отделилась сыворотка, сливаем ее через сито с марлечкой, сразу же в получившийся еще мягкий и горячий панир добавляем:

- зелень любую (я брала укроп, можно добавлять базилик, петрушку, кинзу и т.п.)

- кумин 1 ч.л.

- тмин 1 ч.л.

- паприку 1 ч.л.

Паприка должна быть не молотая, а кусочками. На самом деле можно класть чуть меньше специй, я добавляла на глаз примерно такое количество. Теперь быстро перемешиваем сыр и заворачиваем марлю сверху. Ставим под пресс на 40-60 мин.

Прессом может служить кастрюля с сывороткой. Теперь добавляем в сыворотку соль из расчета 3 ст.л. соли на 1 л. сыворотки. Разворачиваем наш сыр и кладем его в сыворотку. Сыворотку с сыром ставим в холодильник на сутки. Сыворотка не впитается и не должна, сыр будет очень плотный и солененький Через сутки чудесный сыр готов.

Я ставила ложку паприки и ложку укропа. Из 2 литров молока вышел вот такой кусочек сыра. Такой на рынке или в магазине стоит около 200 р. У меня были затраты только на молоко это 70 р. Ну и о вкусе нужно сказать - сыр очень вкусный, вот как в детсве, правда с мамой мы ни чего не добавляли. Рекомендую девочки. А из сыворотки сегодня сделала крекеры, позже напишу рецептик, кстати эти крекеры можно давать деткам вместо купленного печенья.