@tanya_a спасибо 😄

Порезанную дольками картошку замочить в воде на 30 минут, промыть ( вымоется крахмал), можно подсушить полотенцем. Выложить на раскалённую с маслом сковородку не толстым слоем и накрыть крышкой, жарить минут 5. Перевернуть и жарить ещё минут 5-10. Потом ещё раз перевернуть и можно посолить. По идее чтобы картошка не была рассыпчатой надо вымыть крахмал, не солить сразу , так как соль выводит воду из картошки. Перемешивать не больше трёх раз. Я режу полосками см 5-7 толщиной 0,5 см на 0,5.