Девочки-кондитеры, очень нужен Ваш совет! На годик сыну решила сама испечь торт- красный бархат с крем-чиз. Буду выпекать тесто в форме 22 см, делать два коржа, потом разрезать их пополам. Для смазывания коржей буду брать 300 гр сыра, 100 мл сливок и 100 гр пудры, для выравнивания 300 гр сыра, 100 гр масла и 80 гр пудры. Подскажите пожалуйста правильные пропорции для крема? Этого хватит на весь торт? Или лучше сделать весь крем со сливками? Если да, то подскажите какие пропорции брать? Заранее большое спасибо 🙏
Комментарии
@sonia0103, да,а сахарную пудру по вкусу!Я обычно делаю грамм 150 в прослойку и грамм 80/90 на покрытие
@fefe_bakery, спасибо большое! Правильно я поняла, для прослойки итого получается 800 г сыра и 200 сливок? А для выравнивая 500 гр сыра и 50 сливок ?
как по мне,сливок многовато,я бы уменьшила-400 гр сыра и 100 сливок максимум,но на такой диаметр лучше умножить вдвое!
Для покрытия можно использовать этот же крем,без масла,но сделать например,500 гр сыра и 40/50 гр сливок!
@lastochka775, спасибо! А сколько сливок и пудры к кг сыра брать ?
Красный бархат намного эффектнее выглядит, если его не покрывать, голый
@fefe_bakery, ещё раз спасибо 😊