Как приготовить идеальную меренгу на палочке?

Холодные белки, мощный миксер и чуток лимонной кислоты.

@syrilla, кислоту в конце?

Вначале,чтобы лучше взбилось

В начале кислоту. И крепкие пики зависят от того еще, как белки от желтков отделять - желтка не должно быть вообще. И посуда только сухая, ни капли воды.

@mamasofia2016 а можно узнать какой вы насадкой пользуетесь?

У меня стандартный венчик от блендера

@mamasofia2016, спасибо

@syrilla, да вроде все чисто и в чистом делаю и провал((((

@anna.topilskaya яйца еще должны быть очень свежие, если старые, хоть срок годности и не кончился, все равно не выйдет, у них белок жидкий.

@syrilla, ооо... может поэтому

Взбивать надо ещё начинать с маленькой скорости и постепенно увеличивать скорость. Когда на маленькой скорости взбиваешь, то ломаешь структуру белка и его легче насытить кислородом. Сахар/сахарную пудру вводить надо не переставая взбивать

@polinok, спасибо

Скорость миксера должна быть большая

Я перед тем как начать ,мин за 30 убираю все в холодильник - белки,венички от миксера и тарелку в которой взбиваю

Ну и скорость сначала маленькая ,а потом постепенно увеличивать . Раза с 10 все получилось

А ещё когда будете сушить,больше 70' не ставьте,лучше подольше подождать,чем они потрескаются

@olesya2412, спасибо