Как приготовить идеальную меренгу на палочке?
Девочки, SOS!!! Готовлюсь к др сына. Не получается меренга на палочке. Сама меренга до жестких пиков не взбивается. Расскажите опробованные вами рецепты и нюансы. Буду очень благодарна
Комментарии
Я перед тем как начать ,мин за 30 убираю все в холодильник - белки,венички от миксера и тарелку в которой взбиваю
Ну и скорость сначала маленькая ,а потом постепенно увеличивать . Раза с 10 все получилось
А ещё когда будете сушить,больше 70' не ставьте,лучше подольше подождать,чем они потрескаются
Скорость миксера должна быть большая
Взбивать надо ещё начинать с маленькой скорости и постепенно увеличивать скорость. Когда на маленькой скорости взбиваешь, то ломаешь структуру белка и его легче насытить кислородом. Сахар/сахарную пудру вводить надо не переставая взбивать
@anna.topilskaya яйца еще должны быть очень свежие, если старые, хоть срок годности и не кончился, все равно не выйдет, у них белок жидкий.
@syrilla, да вроде все чисто и в чистом делаю и провал((((
@mamasofia2016 а можно узнать какой вы насадкой пользуетесь?
В начале кислоту. И крепкие пики зависят от того еще, как белки от желтков отделять - желтка не должно быть вообще. И посуда только сухая, ни капли воды.
Холодные белки, мощный миксер и чуток лимонной кислоты.
@olesya2412, спасибо