Как приготовить идеальную меренгу на палочке?

Question

Девочки, SOS!!! Готовлюсь к др сына. Не получается меренга на палочке. Сама меренга до жестких пиков не взбивается. Расскажите опробованные вами рецепты и нюансы. Буду очень благодарна

Анна · Answer

@olesya2412, спасибо

Lesya · Answer

Я перед тем как начать ,мин за 30 убираю все в холодильник - белки,венички от миксера и тарелку в которой взбиваю 
Ну и скорость сначала маленькая ,а потом постепенно увеличивать . Раза с 10 все получилось 
А ещё когда будете сушить,больше 70' не ставьте,лучше подольше подождать,чем они потрескаются

Дарья · Answer

Скорость миксера должна быть большая

Анна · Answer

@polinok, спасибо

Полина · Answer

Взбивать надо ещё начинать с маленькой скорости и постепенно увеличивать скорость. Когда на маленькой скорости взбиваешь, то ломаешь структуру белка и его легче насытить кислородом. Сахар/сахарную пудру вводить надо не переставая взбивать

Анна · Answer

@syrilla, ооо... может поэтому

Евгения · Answer

@anna.topilskaya яйца еще должны быть очень свежие, если старые, хоть срок годности и не кончился, все равно не выйдет, у них белок жидкий.

Анна · Answer

@syrilla, да вроде все чисто и в чистом делаю и провал((((

Анна · Answer

@mamasofia2016, спасибо

Надежда · Answer

У меня стандартный венчик от блендера

Мария · Answer

@mamasofia2016 а можно узнать какой вы насадкой пользуетесь?

Евгения · Answer

В начале кислоту. И крепкие пики зависят от того еще, как белки от желтков отделять - желтка не должно быть вообще. И посуда только сухая, ни капли воды.

Надежда · Answer

Вначале,чтобы лучше взбилось

Анна · Answer

@syrilla, кислоту в конце?

Евгения · Answer

Холодные белки, мощный миксер и чуток лимонной кислоты.

Как приготовить идеальную меренгу на палочке?

Лучший комментарий

Комментарии