Как вы готовите основу для чизкейка?

@ol.lis, спасибо

@anna.topilskaya конечно все духовку разная... но я делаю так ... ставлю на минимум приблизительно 130 гр. тогда пеку 80 минут или 150 где-то 60 минут по рецепту выше☝️... проверяю готовность так- серединка где-то 5-6 см при форме 20 см (зависти от исходного диаметра чизкейка) должен подрагивать -чуть быть жидковат... все выкл духовку чуть открываю и оставляю остывать 👌

Да я уже поняла и коммент удалила, чтобы не выглядеть глупо😀 Называется смотрим в книгу видим фигу это сегодня про меня)))@ol.lis все равно огромное спасибо! Попробую с овсяным печеньем

@matkova.85 это не тирамису - это чизкейк. а тирамису действительно делается только с савоярди 😉👌

@ol.lis, ой, а подскажите как в газовой печёте? Везде написано на водяной бани. Есть нюансы и отличия от электрической?

@matkova.85 Чизкейк классический э

для основы :

400 гр. любое песочное печенье (юбилейное, ювелирное и т.д. и т.п.

на мой вкус получается жирновато и мокровато.

или овсяное печенье - 👌 прям то что доктор прописал - В меру влажное и хрустящее.

.

120 гр. сливочного масла

!!!! ПО ЖЕЛАНИЮ!!! Можно добавить:

2 ст л. сахара - любого (белый, коричневый)

50 гр. орехи - молотые - любые

- измельчить печенье в крошку

- растопить сливочное масло

- все смешать

!!!!По желанию !!!!

- 2 ст. л. сахара

- 50 гр. орехи

можно добавить и то и другое

можно что-то одно

.

получает влажная крошка.

форма (У меня -20)

а вообще рецепт рассчитан на 18-20

высота формы 8

итак :крошку распределить по дну и бортам формы - утромбовать

(Я это делаю руками)

также можно печь чизкейк без бортов. Только основание.

тогда бортики формы надо смазать сливочным маслом.

формы с чизкейком рекомендую ставить на противень т.к. масло может вытекать

.

основу утромбовали и ставим в духовку разогретую до 200 на 10-15 минут. остудить.

пока основа запекается смешиваем :

400 гр. сливочного сыра - отлично подходит сыр карат для роллов и чизкейков. В голубой пачке.

350 гр. творог 4.5 и выше (кремообразный) данон и т.д. (хотя я брала обычный тоже отлично получается крупинки творога меня не раздражали)

170 гр сахара

1 яйцо

3 желтка

2 ст.л сока лимона

цедра 1/2 лимона (можно взять лайм - будет ароматней)

20 гр. крахмала (кукурузный, не нашли кукурузный можно взять картофельный) но кукурузный лучше и легче.

все перемешиваем в однородную массу.

в остывшую формы заливаем нашу сырно-творожную массу.

в форме диаметр 20 я делала бортики 6 см масса заполнила всю основу ... 👌

ставим в духовку разогретую до 130 гр. на 80 минут.

серединка будет чуть сырой - будет подрагивать - это нормально, теперь надо дать остыть чизкейку в духовке. есть возможность открыть отлично .. нет тогда, достали из духовки и оставили при комнатной температуре до полного остывания, затем в холодильник на 6-7 часов ...

вроде все 👌

желаю терпения

@ol.lis ой, а можно рецепт,пожалуйста😊

@ol.lis клево, у меня так не получается) оч красиво)

@ol.lis, ммм надо попробовать, спасибо 🌸

@viktoria-tori не согласна- я всегда пеку в духовке как в электрической пекла, так сейчас в газовой ... у меня они всегда белый и без трещин и никакой водяной бани ))) а в мультиварке не пробовала... еще никогда 🤔

Я пеку сама из песочного теста в мультиварке, в мильтиварке чизкейк всегда белый, без подгораний сверху, чего сложно добиться в духовке

А я люблю чизкейк без коржа, готовлю в мультиварке

@bender и очень вкусный.. еще можно добавить ложку сахара и молотый орехов любых- в крошку с маслом уже 👌 вкуснятина 😋

Хочу попробовать из opeo, а то из юбилейного надоело, ваш вариант тоже соблазнительно выглядит))