Я долго искала рецепт вкусных маффинов и нашла его)) он еще и очень простой) делюсь с вами) я делала маффины с цукатами, вяленой клюквой, но начинка может быть любой)

Сливочное масло150 г
Сахар 100 г
Кефир 150 мл
Яйцо куриное 3 штуки
Пшеничная мука1,5 стакана
Соль щепотка
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Ванилин по вкусу
Цукаты 100гр

Сахар взбиваем со сливочным маслом комнатной температуры, вмешиваем все остальное, добавляем начинку, наполняем формы на 2/3 (мне этого теста хватило на 16 форм) и в духовку на 180 градусов примерно минут на 20-30, я вынимаю, как только верхушка подрумянится) приятного аппетита)