Уйгурский лагман

Ммм, как же я люблю лагман

@nataly_babikova, вкусняшка 🤤

Лапшу сами тянете?

@nataly_babikova, тянула каждый раз сама. Из за трудоемкости редко готовила. А тут в местных супермаркетах вон что нашла (фото приложу) попробовала сварить... один в один практически. Так и называется лапша лагманная

@shahirizada у мужа бабушка сама тянет, а я вот не пробовала ни разу. Думаю, не получится

@nataly_babikova, получится там ничего сложного.. главное маслом руки смазать хорошенько и тесто чтоб не тугое было.

@nataly_babikova, если хотите могу Вам пару пачек привезти я 4 мая в Сафоново поеду. Я Вам в подарок могу пару упаковок привезти 😊

@shahirizada а где вы живете?

@shahirizada если не ошибаюсь, в пятерочке видела лапшу такую

@nataly_babikova, да она там есть. В Москве то не везде я удивлена что у Вас там есть. Еще у них классное тесто для чебуреков, готовила пару дней назад, вообще супер

@nataly_babikova, в Москве, но брат в Смоленске и по делам в Сафоново периодически езжу

@shahirizada видела для пельменей тесто у них и для бешбармака

Теперь буду знать, что можно смело брать такую лапшу

@nataly_babikova, один в один, не пожалеете если возьмете 🙂

Скажите рецепт лагмана

@lisichka1982, пару сек, сейчас напишу. Надеюсь не отпугну 😊

@shahirizada, жду )

@lisichka1982, для тянущейся лапши: мука, вода, соль. В воду (теплую) добавить соль (по вкусу должна быть чуть солоноватой) и вымесить мягкое тесто. Дать отдохнуть минимум час. Тесто растянуть в колбаску и разделить на несколько частей. Далее каждую часть скатать в колбаску толщиной в палец, сложить на большое блюдо и щедро полить маслом растительным главное чтоб не плавало но обволакивало. Дать расстояться накрыв пленкой. Отдохнуло ли тесто можно проверить. Если при растягивании жгут рвется значит еще на отдохнуло. Если не рвётся можно тянуть лапшу. Техника вытягивания лапши. Одной ладонью берем жгут заготовку, другой рукой начинаем растягивать верхний кончик заготовки, не стремясь сразу получить желаемую толщину лапши. При этом последовательно перебираем жгут пальцами слегка его растягивая. После того как все растянули наматываете на руки последовательно на одну и на другую (как шерсть наматывают) вытянув руки на расстоянии пол метра. Как намотали, снимаете каждую сторону в ладонь и начинаете отбивать об стол пока не растяните примерно до метра (лучше один раз посмотреть :) можно в ютубе чтоб понимали о чем я. Варить в кипящей подсоленной воде, помешивая вилкой, до готовности. Вынуть из кастрюли (бульон не сливать нужен для подливы!) лапшу обдать холодной водой и добавив растительное масло накрыть крышкой и убрать в сторону) ну либо купить готовую лапшу фото которой выставила выше. Теперь важда (подлива) баранина на косточке (я взяла шейку) либо говядина, но в этом случае нужно добавить курдючного сала. Обжарить до румяной корочке на растительном масле (~150 гр., но все зависит от количества которое готовите, нужно чтоб мясо обжаривалось на масле в таком количестве чтоб слегка плавало но не тонуло) далее отправить к мясу 2 большие луковицы (все готовиться на большом огне) как только лук зарумянился отправить морковь нарезанную средней соломкой (1 шт., достаточно) как только морковь размягчилось отправить помидоры (важно чтоб были спелые красные помидоры) как только помидоры выпустили сок и жидкость испарилась, добавить стручковую фасоль (я положила замороженную) обжарить 3-5 минут, добавить разноцветный болгарский перец (можно только один цвет все на Ваш вкус) нарезанный соломкой, дать обжариться минут 5, добавить бульон от лапши, настолько чтоб покрыл овощи на 1 см., как закипит убавить слегка огонь и пусть минуты 3 потушиться. Добавить нарезанную китайскую капусту, перемешать и сразу же добавить редьку зеленую нарезанную соломкой. Еще раз хорошенько перемешать, если бульон чуть ниже овощей то все в порядке, капуста выпустит свой сок . А если бульона совсем мало, то еще можно пару половников добавить. Как закипит посолить перемешать, убавить огонь, можно сверху положить пару перчиков чили (фото приложу) и накрыть крышкой пусть томиться минут 15. Нарезать листья сельдерея, чеснок на пластинки и черемшу (если нет черемши можно заменить перьями молодого чеснока, также подойдет маринованная черемша) открыть крышку вынуть мясо, нарезать на брусочки. Мясо, черемшу, чеснок, сельдерей, слегка молотый кориандр и зиру заложить в казан все хорошо перемешать, если жидкости нет добавить еще бульона под лапши, тушить минут 10. Отключить и оставить томиться минут 10. Нарезать зелень (кинзу, петрушку, укром), репчатый лук нарезать полукольцами (как на шашлык замариновать в уксусе) и по желанию приготовить заправку: чайную ложку молотого красного перца, залить 20-30 гр., раскаленного растительного масла и быстро перемешать. Лапшу (если остыла обдать кипятком) выложить в порционные косушки либо в чашки для супа, подойдет и глубокая тарелка. Поверх лапши положить большое количество важды (подлива) сверху нарубленная зелень и маринованный лук. По желанию немного заправки из перца ( она очень острая и ароматна, так что аккуратней). Вот и все. Приятного аппетита

@lisichka1982, я не забыла я печатала 😊

Ооооо спасибо большое 😊

@lisichka1982, всегда на здоровье! Не смотря на то что очень много ингредиентов кажется что заморочек много, но можете заменить ингредиенты или исключить то чего не найти. Если решитесь приготовить то не пожалеете. Я листья сельдерея не нашла и заменила парой стеблей сельдерея.

Спасибо за рецепт 😚 очень вкусно 😋

@lisichka1982, Вы приготовили? Лапшу попробовали? Ну как?

@lisichka1982, супер выглядит 💐💐

Только приготовила, лапшу купила как у Вас на картинке, супер рецепт, буду всем рекомендовать👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 пальчики оближешь, делала с сушеным мясом и без фасоли

А ещё купила тесто на чебуреки, завтра буду пробывать ☺️

@lisichka1982, рада что понравилось. Чебуречки тоже покажите :)

Ок )

Завтра покажу )))

Тарелка такая красивая? Где покупали? Лагман красавец)

@undina, это косушка то есть коса. Но в продажи видела и тарелки и огромную тарелку для плова. Обычно продают там где сухофрукты и специи

@lisichka1982, в каком маркете нашли такую лапшу?

@povervmechtu, они есть в карусели, 5-ке я посмотрела в Санкт-Петербурге она есть в Ашане и 7Я

@shahirizada, пошла искать, слюни рекой🤤

@povervmechtu, удачной охоты Вам :)

@shahirizada, как думаете , а такая подойдёт?

@povervmechtu, это подойдет если только ту не найдете. Все таки та именно та лапша которую вытягивают а эта просто раскатали и нарезали

@povervmechtu, я не думаю, что будет менее вкусней но такую и сами можете сделать дома

@shahirizada, оч не хочется тесто сегодня месить)) попробую с этой)

@povervmechtu, попробуйте думаю получиться не менее вкусно

@povervmechtu, ждем отчетик ;)

@shahirizada, если я лапшу купила готовую, то ее просто сварить и отдельно выложить в тарелку, а затем сверху подливу с бульоном?

@shahirizada, оч оч оч вкусно🤤 готовили точно по рецепту, все ингредиенты учли. Спасибо в очередной раз за рецепт)) супер блюдо☺

Размешала)

@povervmechtu, в пятерочке

@povervmechtu, У меня слов нет! Еще раз убеждаюсь было бы желание... Вы супер 👏🏻

@lisichka1982, а Вы чебуреки попробовали? У меня сестра приготовила но переборщила с начинкой у нее получились не сочные и потрескались.

@shahirizada, и у меня ((( стыдно было Вам фото отправлять 🙈 у Вас такие красивые, я ещё вдобавок пересолила, но Папа с мужем кушали и говорили, что вкусно 🤦🏻‍♀️

@shahirizada, спасибо вам))) а вы случайно бешбармак не готовите?))

@lisichka1982, моя оплошность надо было предупредить Вас

@povervmechtu, готовлю но фоток нет. На днях сделаю и чтоб было по подробней

@shahirizada, хотела побольше фарша запихнуть 🙈вкусно ))) я на пельмени тоже такое тесто купила и пельмени и вареники получились 👍🏻👍🏻👍🏻

@lisichka1982, вот именно что на чебуреки запихивать не нужно)) если просто тонким слоем положить то как в лучшей кафешки получаться кусаешь и сок течет по рукам 😊

@shahirizada, хорошо, ждём с нетерпением))