Девочки, как сделать белковую шапочку на кулич, чтобы она прям плотная была и толстенькая?

Мы в ппрошлом году готовую глазурь просто купили

Белок и сахарная пудра))

Хорошенько взбить и будет густая прям масса.

@alinatolstyh я так и делаю. Но она сразу такая густая и пышная, но на -утро в холодильнике уже все оседает и становится не такой, как в магазине

Вот и у меня в прошлом году осела. Но я накрыла, мне сказали, что не надо было. В этом году проверю )))

@dmitryonka я не накрывала. Она такая липкая на утро. А как делают глазурь прям белую?

@polisa1984 может из-за холодильника? Мне сказали надо просто на воздухе оставлять, пока не застынет. Я взбиваю белки с сахарной пудрой. Густая, пышная и белая глазурь получается. Но к утру под пакетом тоже стала липкой и полупрозрачной )))

Я использую смесь альтер-айсинг

@dmitryonka какие варианты тогда-))

@polisa1984 покрыть и оставить застывать на столе. Или вы так и делали?

@dmitryonka а столе оставляла и не накрывала. А потом уже в холод на ночь убрала

@polisa1984 и прям застывшую, уже твердую убирали? Похоже, моя теория разрушена ))) Тоже буду узнавать, в чем секрет...

@dmitryonka она твердой такой и не становится, прям как вот берешь магазинские куличи, режешь, а глазурь ломается))))

@dmitryonka секрет узнаете - свистните мне!)))

@polisa1984 оки. Если что, тоже маякуйте ;)

Эта белковая глазурь, она же безе. Надо нанести ее на готовый кулич и подержать в духовке до высыхания. При температуре 60°

Если хотите как в магазинах, то в духовку надо. А если как шапку мягкую и чтоб не осела, я желатин добавляю. Такая масса получается как в чокопае, а сверху корочка

@annaroman а как разводите желатин, в воде? И какие пропорции?

@mama_anyuty Желатин замочить в 50 мл воды. Когда он разбухнет, растопить на водяной бане или медленном огне. Не кипятить! К белкам добавить сахарную пудру. Взбивать на водяной бане до крепкой белой массы. Влить тонкой струйкой желатин, еще раз взбить. Если масса стала жиже, убрать минут на 5-10 в холодильник.

Данное количество желатина на сколько белков?

@mama_anyuty 2 белка, 120 гр пудры, желатин на глаз обычно, наверное чайная ложка

@annaroman спасибо большое! !

@annaroman а рецепт вкусного проверенного кулича не напишите? )

@mama_anyuty http://www.povarenok.ru/recipes/show/74344/ вот по этому пару раз пекла, вкусный. На один большой Кулич брала 1/6 часть ингредиентов

@dmitryonka читаем выше😁👆

@annaroman @alino4ka111 спасибо большое!!

@polisa1984 о, спасибо! И вам, и всем откликнувшимся 💐

В нете вбейте сахарная глазурь на желатине. Простой рецепт.и получается как зифирка

Итальянская меренга отлично держится👍🏻

@dmitryonka это все, что уже осталось! Шапочка суперрр.

@polisa1984 как в итоге делали? Подсушивали в духовке?

@dmitryonka не. Взбивала белки с сахаром и щепоткой лимонки на водяной бане 10 минут. Крем очень густой. Нанесла. И от сам подстыл и затвердел. И стал как безе. Очень вкусно. Рекомендую

@polisa1984 спасибо! 🌹