Девочки, как сделать белковую шапочку на кулич, чтобы она прям плотная была и толстенькая?
@dmitryonka не. Взбивала белки с сахаром и щепоткой лимонки на водяной бане 10 минут. Крем очень густой. Нанесла. И от сам подстыл и затвердел. И стал как безе. Очень вкусно. Рекомендую
В нете вбейте сахарная глазурь на желатине. Простой рецепт.и получается как зифирка
@mama_anyuty ссылка вот по этому пару раз пекла, вкусный. На один большой Кулич брала 1/6 часть ингредиентов
@mama_anyuty 2 белка, 120 гр пудры, желатин на глаз обычно, наверное чайная ложка
@mama_anyuty Желатин замочить в 50 мл воды. Когда он разбухнет, растопить на водяной бане или медленном огне. Не кипятить! К белкам добавить сахарную пудру. Взбивать на водяной бане до крепкой белой массы. Влить тонкой струйкой желатин, еще раз взбить. Если масса стала жиже, убрать минут на 5-10 в холодильник.
Если хотите как в магазинах, то в духовку надо. А если как шапку мягкую и чтоб не осела, я желатин добавляю. Такая масса получается как в чокопае, а сверху корочка
Эта белковая глазурь, она же безе. Надо нанести ее на готовый кулич и подержать в духовке до высыхания. При температуре 60°
@dmitryonka она твердой такой и не становится, прям как вот берешь магазинские куличи, режешь, а глазурь ломается))))
@polisa1984 и прям застывшую, уже твердую убирали? Похоже, моя теория разрушена ))) Тоже буду узнавать, в чем секрет...
@dmitryonka а столе оставляла и не накрывала. А потом уже в холод на ночь убрала
@polisa1984 может из-за холодильника? Мне сказали надо просто на воздухе оставлять, пока не застынет. Я взбиваю белки с сахарной пудрой. Густая, пышная и белая глазурь получается. Но к утру под пакетом тоже стала липкой и полупрозрачной )))
@dmitryonka я не накрывала. Она такая липкая на утро. А как делают глазурь прям белую?
Вот и у меня в прошлом году осела. Но я накрыла, мне сказали, что не надо было. В этом году проверю )))
@alinatolstyh я так и делаю. Но она сразу такая густая и пышная, но на -утро в холодильнике уже все оседает и становится не такой, как в магазине
@polisa1984 спасибо! 🌹