Девочки, Вы все знаете! Подскажите проверенный рецепт засола горбуши ну или красной рыбы!
Комментарии
@missmariss, скажите пожалуйста, а маринадом горячим или остывшим залить рыбу?
Последний раз солила вот. Все в восторге были. Не используйте лишние специи только. Соль , сахар, перец горошком, лавр лист. Натираете и на ночь. Пропорции всегда на глаз делаю.
Маринад:на 1 литр воды:4 стол. ложки соли; 6 стол. ложек песка;3-4 перца-горошек; 3 шт. гвоздики; тмин; 2 лавр листа; корица. Все вскипятить и остудить. Рыбу отделить ои кожи,порезать на кусочки и положить в эмалированную посуду. 1/2 лимона отжать и полить рыбу соком. Кожуру от лимона также положить в кастрюлю. Залить рыбу остывшим рассолом на 2 часа. Через 2 часа рыба готова к употреблению. Приятного аппетита!
Но кстати рыба после замачивания в рассоле становится упругой, всегда замечала..)
@fedy, так не пробовала, не любим тушкой)) но думаю все получится, только кожу все таки надо убрать наверное..
@missmariss, а если тушкой посолить , например пол рыбины вдоль разрезанную. Хочу чтобы упругая была, когда филе, она не получается слишком мягкой?!
Самый легкий и проверенный: сделать крутой раствор соль + сахар ( я на глаз всегда сыплю, ну примерно 4 ст ложки соли и 2 ложки сахара , попробуйте на вкус должен даже горчить от соли ) рыбу разделать на филе, порезать на кусочки примерно 1 см толщиной и залить Ее раствором на час, придавить чтоб всю покрыло. Потом слить на дуршлаг , сбрызнуть растительным маслом и выложить в банку или стеклянную миску . На следующий день можно кушать! Получается просто супер! Рыба берет соли столько сколько нужно и не пересаливается 🐟
Соль/сахар 1:2 на кг. натереть рыбку, положить под гнет только не в железную миску. В последний раз я делала наоборот 2 части соли 1 сахара, мне так даже больше понравилось. И на сутки в холодильник. Можно добавить перец горошком, некоторые добавляют ложку коньяка. Мы любим "чистый" вкус. Поэтому я ничего не добавляю.
соль, немного перца молотого свежий, и лимон выжать обильно)и тоже 1 день и можно кушать)
Сахар и соль 1:2 , обвалять куски , оставить на сутки-двое ,в зависимости от толщины. Готово
Шикарно!😋