У меня он прям красный красный получается если я свеклу варю отдельно целую, потом тру и добавляю в уже сваренный борщ , больше варить не надо, иначе цвет уйдёт. Часик настоится , и свекла вкус в него отдаст, и цвет останется)

Ещё зависит от сорта свеклы,ну из 10/1 раз может быть не такой яркий. Поджарку когда со свеклой сырой тушите, добавляете туда уксус он как раз и закрепляет цвет тушите 1 мин,добавляете томатную настоящую пасту несколько ложек ещё тушите и в бульон всё

@sneg-1, а как сделать его красным?Вот добавляла в свеклу и уксус и сок лимона и лимонной кислоты,все равно цвет съедается,может я не в то время закидываю свеклу?Я её предварительно тушу немного,что я не так делаю ?

Тут главное руку набить,впринципе рецепт один. Последовательность.Мясо,капуста,картофель, поджарка (лук,морковь), (свекла с томатной пастой и пару капель уксуса),лавровый лист, чесночок, соль,специи