Shrimp and Spinach Ravioli / Равиоли со шпинатом и креветками

tasteinfocus.com

Ингредиенты:
- шпинат 200 г
- мука 400 г
- яйца 2 шт
- желтки 2 шт
- креветки 200 г
- сыр рикотта или творог 300 г
- соль 1 ч.л.
- лимонная цедра 1 ст.л.
- сливочное масло 30 г
- пармезан 30 г

Процесс:
Взбить яйца с желтками. Добавить просеянную муку, соль и замешать эластичное тесто. Поставить в холодильник на 30 минут.
Тем временем мелко нарезать креветки и шпинат, добавить сыр, лимонную цедру и щепотку соли. Хорошо перемешать.
Раскатать тесто, вырезать полоски. Выложить начинку на расстоянии 3-4 см друг от друга. Накрыть верхним слоем теста, слепить края, обрезать узорным ножом. Готовые равиоли поставить в морозилку на 10 минут.
Варить в подсоленной воде со сливочным маслом 10 минут. При подаче посыпать пармезаном.