Доброе утро, страна🌸 Кондитеры и просто мастерицы-хозяюшки, вопрос к вам) Какой сделать крем, чтобы…

Масло+творожный сыр по Энди шефу. И обязательно дать постоять в холодильнике пару часов перед тем, как покрывать торт. Если не хотите с маслом, тогда творожный сыр+сливки тоже у Энди гляньте. http://andychef.ru/secrets/

@sweetviki, этот крем объемной шапкой не стоит. Я его готовила уже. Мне нужно чтобы как на фото прям шапка получилась. Что-то вроде белкового или меренги... нужен легкий и воздушный крем

Тогда посмотрите у него же крем на основе швейцарской меренги. Вот он у меня, отлично форму держит

@sweetviki, вот я уже смотрю на ваши работы 🙈это швейцарская меренга на капах?

швейцарская меренга хорошо держит форму, главное взбить хорошо. У меня в записях можно посмотреть ссылку. Сырный для малыша жирный думаю

@korshenbaum, да! По его рецепту. Там в составе глюкозный сироп, он пишет, что можно заменить мёдом жидким. У меня мёд очень ароматный, поэтому в креме чувствовался вкус и запах мёда. Если брать магазинный мёд, то не должно быть запаха

@sweetviki, сложно делать эту меренгу? Я как-то смотрела рецепт, там вроде заморочек куча🙈 реально с 1-2х раз хороший крем получить?

@korshenbaum, да нет, там вроде не сложно) во всяком случае, у меня с первого раза получился)))

@natalie2311, спасибо, сейчас почитаю😊

@sweetviki, спасибо, сегодня попробую тогда😀

@korshenbaum, похвастайтесь потом результатом) а ещё, бисквит вот https://www.marybakery.ru/recipes/klassicheskiy-biskvit получается всегда

@korshenbaum в интернете много написано про нее, где то подробно, где то нет, можете еще поискать варианты. Окрашивание нужно делать после того как безе готово, я окрашиваю гелевыми красителями. Белок красить плохо, он всегда бледный, насыщенного цвета с ним не добиться. Можно еще масло в него добавить, но я так не делала, и с маслом крема не люблю.

Вот шапочки из крем чиза.

Отлично форму держат