Самса

Ох 😬 блин,рукодельница...домашняя...как спать теперь 👍👉😬

можно рецепт? ни разу не готовила, смотрю на нее все, облизываюсь :D

@viktoria-tori, замешиваете пресное тесто на теплой воде с добавлением соли. Тесто должно быть не слишком мягким но и не крутым, так как работать с ним будет трудно. Оставляете отдыхать тесто минут на 15-30, тем временем подготовьте масло для смазывания. Желательно вытопленное сливочное масло либо маргарин (вода должна полностью испариться) можно взять и топленное сливочное масло. Готовое масло (вытопленное) разбавляете растительным в соотношении 1:3. Отдохнувшие тесто делите на равные части (желательно на 10 частей, на одну порцию я беру примерно 0,5 кг. муки) придаете форму кругляшек, оставляете отдыхать на минут 30. Затем масло ставите на совсем маленький огонь подогреваться, тем временем присыпая мукой стол раскатываете тонкий пласт примерно толщиной в 1 мм, (чем тоньше тем лучше, можно края растягивать рукой, не бойтесь припудривать мукой это не испортит конечный результат). Раскатываете по очереди 5 частей, (главное чтоб не было сквозняков и раскатанное тесто не пересохло, я обычно раскатываю, припудриваю и складываю в двое потом друг на дружку накрывая скатертью их укладываю) когда раскатаете последний, смазываете тесто подогретым маслом поверх кладете раскатанный пласт прижимаете и так собираете все слои, плотно закатываете в рулет, слегка прижимая в кулаке (не сильно) проходитесь по всей колбаске, чтоб согнать лишний воздух. Далее нарезаете на равные части, у меня с 5 пластов получается примерно 12-14 брусков, укладываете вертикально порезом вниз и сверху прижимаете слегла ладонью формуя лепешечки. Ту же манипуляцию с оставшимися 5 частями. Укладываете на тарелку друг на дружку накрываете пакетом либо плёнкой и в холодильник. Далее Начинка. Можно нарезать мелко мясо кубиками, но можно взять фарш (желательно говядину, но можно и курицу либо любое другое мясо) если говядина рекомендую еще и грамм 100 курдючного сала нарезать кубиками. Если не любите баранину можно обойтись без курдюка. Нарезать лук полукольцами тонко (через мясорубку не подойдет будут сухие после выпечки) в лук добавить зиру (1 ч.ложку) соль и перец по вкусу и хорошенько размять руками чтоб выделил сок, добавить фарш или нарезанное мясо, желательно чтоб соотношение лука и фарша было 2:1 где 2 это лук. Так Ваша самса будет очень сочной. Далее достаем лепешечки и раскатываем по центру где виден шов желательно сильно скалкой не проходиться так как это и даст расслоиться нашей самсе, от центра к краю раскатываем центр должен оставаться чуть толще, толщина краев примерно 0,5 см., по центру выкладываем начинку и защипываем края в форме треугольника. Поверхность смазываем желтком и по желанию посыпаем кунжутом. Выпекаем при 200 градусах до образования румяной корочки. В процессе готовки выделится сок не пугайтесь, все равно они останутся сочными. Хоть и процесс трудоемкий поверьте не одна покупная самса не сравниться с домашней. Если после первого раза Вы заметили что самса плохо расслоилась либо наоборот чересчур рассыпчатая то в первом случае нужно меньше растительного добавлять а во втором наоборот больше. Приятного аппетита и если решитесь приготовить поделитесь своим опытом буду рада посмотреть и подсказать.

@lunaaa, у меня до обновления было 35 постов)) куда делись не знаю

вваау, да вы героиня, столько замороки с ними оказывается... с тортом легче даже было)

@на первый взгляд мороки много))) мы с детства их печем мне кажется проще некуда. В каком районе живете? На днях буду печь могу угостить, потом уж точно замарочитесь)) так как ничего общего с той самсой что продают. Домашнее есть домашнее 😊

@viktoria-tori, уже посмотрела где))) питер это не так уж и рядом)))

@shahirizada с удовольствием бы попробовала вашу самсу, выглядит ну очень аппетитно) но жаль, что живете далеко... буду пробовать готовить тогда по вашему рецепту, я люблю сложности в готовке, особенно, когда труд оправдан и получается вкусно)

@viktoria-tori, но кстати можете и покупное тесто взять слоенное бездрожживое получится тоже вкусно

свое то лучше) покупное всегда можно успеть купить) спасибо за рецептик, буду волшебничать как вы)

И что мне теперь делать!? Я теперь самсы захотела. 😄

@ann.v, я уже замесила тесто и Вам предлагаю этим заняться. 😊

А тесто слоёное? Что вообще нужно для самсы?

@shahirizada, а я сегодня сделала. 😋 наелась и лежу, теперь читаю другие рецепты. Самса конечно -вкусная штука 👍🏻

@ann.v, посмотрите посты выше я подробно рецепт указала

@mariya20223, я запостила вчера и сегодня стою карпею над вкусняшкой

Спасибо