Мой пробный красный бархат

А можно рецептик 😍😘

Где краску покупали?

А можно кусочек?)))

@svetlanakirik, в магазине для кондитеров рядом с метро Щелково

@shamay1110, делала по этому рецепту:

В чаше смешайте муку (340 гр.), сахар (300 гр.), столовую ложку какао, 1/4 ч.л. соли, 1 ч.л. соды и 2 ч.л. разрыхлителя.

Дальше три яйца, растительное масло без запаха (300 гр.). Лучше всего взять Злато подсолнечное, по опыту скажу, что его не чувствуешь потом совершенно. И эти 300 грамм потеряются в тесте.

В конце нужно добавить пахту (280 гр.). Я заменил её жирными сливками 33% (150 гр.) и сметаной 20% (130 гр.), можно просто взять кефир пожирнее. И красный пищевой краситель. Самый качественный и дающий результат — AmeriColor Red Red (или Super Red).

На это количество теста у меня ушло примерно 1,5-2 ч.л. гелевого красителя. Здесь не жалейте, тесто должно быть ядерно-красного цвета. Хорошо всё перемешайте миксером.

Тесто будет довольно жидким, не пугайтесь, так и должно быть. Оставьте его минут на 10-20, всё дело в том, что соде нужно какое-то время, чтобы вступить в реакцию с молочным ингредиентом.

Форму смажьте сливочным маслом, а на дно постелите пергамент. И вылейте необходимое количество теста. Я делал три коржа по 16 см. Либо это будет два по 18. Чтобы быть совсем уж профессионалами — сперва взвесьте пустую чашу, а потом чашу с готовым тестом. Путём математических вычислений вы поймёте, сколько теста выливать в форму на каждый корж.

Выпекаем при 170 градусах минут 20. Смотрите внимательно. Я на 15-й минуте стал проверять шпажкой. Как только она стала сухой выходить, вынул форму. Дайте минуты 2 остыть коржу в форме на решетке, а потом выньте аккуратно корж на решетку.

Форму остудите (я просто промываю холодной водой), снова смажьте маслом, пергамент на дно и вперёд. Когда коржи остынут, оберните каждый плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа.

Через два часа достаньте коржи и срежьте аккуратно верхушку — скорее всего она немного поднимется в центре.

@shamay1110, сливочный крем: маскарпоне, сахарная пудра, сливочное масло. Так как маскарпоне у меня не было сделала его на сметане и молоке сама. На литр жирного молока, добавила 300 гр,, 25% сметаны хорошо перемешала нагрела до 70 градусов влила сок половины лимона не доводя до кипения проварила помешивая 5 минут. Выключила плиту, три слоя марли застелила на дуршлаг, вылила смесь, собрала марлю со всех сторон и подвесила чтоб стекла сыворотка. Как стекла вся сыворотка, убрала в холодильник на ночь. Сливочное масло размягчила и взбила с сахарной пудрой и в конце добавила получившийся сыр и хорошо взбила.

@velasco, 🍰😊

Спасибо 💋💋

👐 ням ням

@shahirizada, прям как настоящий маскарпоне получается? и много ли из такого количества ингредиентов ?

и молоко сколько процентов ?

@yul4a, от магазинного не отличается. Молоко взяла отборное которое от 3,4-4,5 %

@yul4a, у меня получилось из этого количества 400 гр

@shahirizada, красного бархата одна порция и крема хватило этого, значит?

@yul4a, да мне хватило

А какое какао использовали?

@_olga_95, обычное какао которое используют в выпечке

@shahirizada спасибо😊