В общем, на НГ делала вот такой вот трёхслойный десерт по мотивам "три шоколада"😅 Если подробнее, то внутри, в самом низу десерта, шоколадный бисквит, пропитанный "быстрым домашним сливочным ликером", утопленный в муссе из черного шоколада, сверху - мусс из молочного, самый верхний - из белого шоколада и посыпка из какао❤️ эх, люблю шоколад шоколадный😅

И так, что мне понадобилось:

Для бисквита

- 2 яйца

- 70г черного шоколада (80%)

- 1/3 стакана сахара

- 1/2 пакетика ванильного сахара

- 3 ст.л муки

- 1 ч.л разрыхлителя

Для муссов:

- черный шоколад (200г)

- молочный шоколад (200г)

- белый шоколад (200г)

- сливки 33% - 1л

- желатин (30г)

Для пропитки бисквита:

- водка (20г)

- вода (50г)

- сливки (50г)

- эссенция ром

- 1/2 ч.л растворимого кофе

Вообще, идеально для этой цели использовать Бейлиз или хотя бы его домашний аналог, но я сделала проще😅

Сразу о важном: У меня форма диаметром 28 см, поэтому на такое количество ингредиентов вышла именно такая высота🙄 Так что для достижения более высокого десерта необходимо или увеличить количество продуктов, или форму по-меньше🙃 форма нужна разъемная.

Так же, если вы хотите, чтоб края были идеальными, не используйте обычную пищевую пленку для обертывания краев формы - для этого необходима или специальная ацетатная пленка или (как делала я) - обложки твёрдых канцелярских папок (как от курсовых, дипломных, не картон !!!) или плотные файлы.

Однако, дно формы все-таки нужно обвернуть пленкой - проще вынимать.

Этап 1 - бисквит

Отделяем желтки от белков и взбиваем из отдельно - желтки с сахаром, ванилью, белки - с щепоткой соли. Растапливаем шоколад. Смешиваем все, добавляем разрыхлитель и отправляем в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 12-16 минут.

Заметочка - бисквит должен быть по размеру меньше, чем форма, в которой вы будете собирать десерт, поэтому для выпекания либо выберите форму по-меньше, либо отрежьте по си от бисквита по краям.

Этап 2: дайте бисквиту остыть и пропитайте его (я просто смешала все ингредиенты, которые указала выше).

Этап 3: муссы

Ещё сухой желатин делим на 3 равные части и заливаем небольшим (грамм 30) количеством сливок каждую порцию, оставив набухать его минут на 10-15.

Взбиваем сливки (все и делим на три равные части) и растапливаем черный шоколад на водяной бане или в кастрюльке на очень маленьком огне. В растопленный шоколад отправляем желатин, помешиваем до однородности и, немного остудив, отправляем 1 часть сливок. Мешаем до однородности. Мусс готов. Таким же способом готовим мусс из молочного и из белого шоколада.

П.С: Удобнее готовить муссы по очереди: одним залили - ждем пока застывает в морозилке и в это время делаем второй.

Этап 4: сборка

На дно - бисквит

Заливаем его муссом из черного шоколада

Ставим в морозилку до загустения

Выливаем далее мусс из молочного шоколада и снова в морозилку

Такая же процедура с белым

После полного загустения достаём из формы, снимаем все лишнее, через сито посыпаем какао и отправляем в холодильник, пока не начали его пробовать😅 приятного аппетита!)