Овощное заливное

* Цветная капуста -500гр (я использую маринованую, т.к. мой муж ее в вареном виде не воспринимает, мариную сама,если нужен рецепт,напишу  )

* Шампиньйоны -400 гр

* Перепелиные яйца - 10-15шт

* Зеленый горошек  ( у меня консервированный,можно использовать свежемороженый ,предварительно отварить и охладить в льдяной воде, что бы сохранить цвет .

* Морковь -1шт

* Овощной бульйон -0,75 л ( корень сельдерея, корень петрушки,  лук репчатый, морковь, черный перец горошек ,соль. )

* грибной бульйон -0,75л ( если будете использовать из сушеных грибов, то разбавить его 1:3 . Нужен не сильно крепкий, у меня был из белых грибов (ранее замороженный ), он  светлый и на вкус мягче.

* желатин - 50г ( у меня в гранулах )

1).Сварить овощной бульон из указанных ингридиентов,  процедить через мелкое сито, соединить с грибным.   Бульон  должен быть посолен по вкусу, не пересолен и не быть пресным.

2). Подготовить овощи для заливного,  морковь я нарезала кубиками, размером с горох, яйца на две половинки, грибы у меня были крупные,поэтому пришлось разрезать на 4части. Цветную капусту освободить от жидкости, просушить бумажным полотенцем. Зеленый горох отбросить на сито, избавиться от лишней жидкости.

3). Желатин замочить в холодной воде 1:6 , как набухнет растопить ( у меня в  микроволновке , можно на паровой бане, главное не дать желатину закипеть !)

В слегка тёплый бульйон добавить растопленый  желатин .

Собираем заливное :

На дно формы выкладываем в один слой овощи и заливаем бульйоном что бы чуть  покрыть их. Убираем в морозильную камеру на 10-15 мин,  что бы слегка застыло желе и смогло удержать следующий слой.  Таким образом заполняем  всю форму. Убираем в холодильник до полного застывания.

Подаем с соусом :

3-4 варёных желка растереть с 1ч.л. острой горчицы,добавить 3ч.л. сметаны, 3 ч.л. майонеза, 0,5 л. мёда ,1.ч.л хрена.

Соус моя импровизация, а вы можете придумать свой.