@yuta2205 Пирожки получаются очень воздушные. Сколько выходит не считала, я больше практикуюсь на пончиках и донатсах. Рецептов много но этот один из полюбившихся.

@veronika555152 Спасибо.А сколько теста на выходе?Пирожки мягкие получаются?
Дело в том,что у нас отдел кулинарии.Мы с этим столкнулись в первые,да и проработав две недели я ушла в декрет. Была одна девочка повар,но мне её Пирожки не нравились,а теперь два новых повара,но их тесто вкусное только пока тёплое.После остывания они дубовые.Замесов они за рабочий день делают 5-6.А что-то поменять в составе они боятся,т.к. до нас работали только с готовым тестом.

Мука 1кг, соль чайная ложка, Сахар 3 ст ложки, 2 яйца, ряженка 150гр. Всё в чашу тестомеса. В отдельной посуде сухие дрожжи 1,5 ст.л. Сахар 1 ст.л и 100 мл воды перемешиваем и ждем пока поднимется пена выливаем к остальным ингридиентам. Начинаем замес и потихоньку выливаем 250-300 мл. воды. Вода везде должна быть теплой количество регулируем так как мука разная и у кого-то уходит больше воды у кого то меньше. Вымешиваем 5-7 минут до однородной массы и оставляем подниматься минут на 20. Тесто не должно быть жидким но и не густым. Когда будете выкатывать можете подмешивать немного муки если сильно липнет к рукам. Удачи.