Как собрать ровный тортик? 😊

Я обещала девочкам и сейчас дам несколько советов. 😉

Начнем с того, что нам абсолютно необходимо: кондитерские мешки (лучше одноразовые, их не надо мыть и их не жалко выбросить после работы), шпатель, лопатка кондитерские (они есть совсем недорогие, для тренировки и уж тем более для домашних тортиков вполне подойдут пластиковый шпатель), желательно разъемное кольцо или форма, нож для резки хлеба (чтобы ровно разрезать бисквитные коржи), специальная пленка или плотные файлы, круглая подложка под тортик. Еще очень удобно собирать на поворотной подставке, но они чаще всего очень дорогие, можно обойтись без нее.

Ранее я давала рецепт бисквита и крема. Можно взять их за основу.

Итак, у нас есть, к примеру 2 толстеньких коржа и крем. Теперь эти коржи нам надо разрезать. И чтобы они были одинаковой толщины. Для этого возьмите, к примеру, формочку для печенья и отмерьте, надрезая по кругу по всему периметру нужную высоту, ориентируясь на край верхний формочки.

Для начала возьмите 3 коржа, 4 это уже будет посложнее 😊

Начнем сборку: устанавливаем на подложку разъемную форму того же диаметра, что и коржи, прокладываем специальной пленкой по бокам, или плотными файлами, на подложку в середину из кондитерского мешка выкладываем немного крема и разравниваем лопаткой, кладем первый корж. Выкладываем из кондитерского мешка по спирали крем, так он будем равномерно распределяться. (Причем не нужно никаких насадок, просто отрежьте кончик мешка на нужной высоте) Разравняйте ложкой или лопаткой, чуть разравниваем бороздки. Кладем следующий корж. (Вы можете по желанию пропитать коржи, но тот, который был у меня в рецепте, не нуждается в пропитке.) Те же манипуляции производим и с последним коржем. Сверху так же выкладываем крем, только тонким слоем, ставим в холодильник на час.

Достаем через час, снимаем форму и пленку. Получилась ровная заготовка. Теперь наносим немного крема на шпатель и начинаем покрывать тортик очень тонким слоем крема, как бы скребем и заполняем оставшиеся дырочки, щелочки и так далее. Где нехватает - наносим еще крема, где много, соскребаем. Это делается для того, чтобы крошки не попали в финальный слой. Когда тщательно пройдетесь по бокам, уберите тортик в холодильник еще на часок.

Достаньте. Теперь начинаемся самое ответственное и интересное. Хотя, вот эту заготовку вы можете и не покрывать больше ничем: полить сверху ганашем или карамелью, глазурью, украсить тортик в природном стиле, выложить ягоды и так далее. Если же вы хотите , чтобы тортик был ровный и не было видно коржей, начинайте так же из кондитерского мешка выкладывать на бока по спирали полоски из крема по кругу. (Я приложу дополн. фото в комментарии) Когда все бока будут покрыты, возьмите шпатель, и прикладывая его параллельно стороне торта, аккуратно разглаживайте. На это понадобится довольно много времени, но научиться можно всему. К тому же, если у вас получится не идеально, вы можете сделать модные сейчас рельефные полоски ложкой или ножом, а так же использовать посылку или другой декор - на что фантазии хватит. Поверьте, ваши родные и любые гости будут в восторге , потому что свой домашний торт никогда не сравнится с магазинным, это оценят абсолютно все по достоинству ! 😉😉😉😊 Удачи!!!