Девочки, хочу вам рассказать как сварить безумно вкусную соленую карамель 😊 опишу все нюансы.
Итак, нам потребуется: 300 грамм жирных сливок, 300 грамм сахара, 75 мл воды, 1 ст.л. сливочного масла, 0,5 ч.л. соли.
Самое первое, что всегда важно знать при варке любой карамели - сотейник должен быть с очень толстым дном. Иначе сахар пригорит и придется всё выбросить 😣
Второе - сахар должен быть хорошего качества, я беру натуральный тростниковый, да он дороже, но зато карамель в несколько раз вкуснее и качественнее.
Теперь берем сахар, заливаем водой и ставим на средний огонь. Сахар начнет растворяться. Внимание! Мешать не нужно ! когда весь сахар растворится, чуть увеличьте огонь и ждите: сначала сироп начнет желтеть, и тут главное - не пропустить момент, когда он станет янтарного цвета, не коричневого, если коричневый уже - карамель будет горькая. Янтарного цвета сироп убираем с комфорки. Начинаем подогревать сливки, нужно довести их почти до кипения (по краю мелкие пузырьки), убрать с огня на этой стадии. Вернуть сироп на огонь, отправить в него 1 столовую ложку сливочного масла и соль, перемешать лопаткой. Затем в 3 приема влить теплые сливки, постоянно размешиваем. Далее нам нужно карамель нагреть до 108 градусов. Честно говоря, это не легко, и добиться этого можно только если нагревать на максимальной температуре. Велика вероятность ожогов, будьте внимательны 😳 но не бойтесь, просто нужно не зевать и все получится! 😊 Постоянно держите в одной руке термометр (кухонный) в середине кастрюли, а другой мешайте. Как только температура будет достигнута, сразу снимите с плиты , чуть остудите и перелейте в стеклянную тару , сверху накройте пленкой "в контакт" (чтобы она соприкасалась с карамелью, не запотела и капли воды не попали в карамель). Когда остынет полностью - уберите в холодильник минимум на 3 часа.
Готовая карамель будет густая, даже очень. Прекрасно подходит в качестве начинки и даже покрытия торта , красивых потеков на выпечке. Да и просто ложкой есть её совершенно божественно 😄 !!!
P.s. Чтобы покрыть тортик этой карамелью, нужно будет подогреть её. Для этого положите её в кондитерский мешок, а мешок в горячую воду. Слишком горячая карамель быстро растекается, поэтому подождите, когда она станет комнатной температуры и действуйте ! 😉 надеюсь, вам пригодится этот рецептик!
Комментарии
@8evgeniya8, говорят недели 2, но, если честно, сколько бы карамели я не сварила, она у нас не хранится, её съедают 😂🙈🙈🙈🙈
Пупсику вчера исполнилось пол года ,в связи с этим событием ловите новый рецепт🤤
Чизкейк Сникерс 🥜
Дайте реакцию в комментариях если сохранили рецепт🙏🏽😌
Ингредиенты:
🔸Начинка:
800г творожный сыр (я брала hochland cremette)
160г сахара
170г арахисовой пасты
3 яйца
190мл сливок 33%
⠀
🔸Основа 24 см:
285г муки
2 желтка
100г сахара
15г какао порошка
165г сливочного масла (+95)
Если лень самим делать основу ,можете взять шоколадное печенье🙌🏽
⠀
🔸Карамель:
150г сахара
150мл сливок 33%
75г сливочного масл...
Куличи к Пасхе: рецепт
А вы будете делать куличи в этом году? Какие?
Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍
Рецепт куличей за час )
Творог – 300 г (у меня 5%)
- мука 250 грамм
- Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.)
- Сахар – 150-180 г ,
- Ванильный сахар – 20 г
- Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры)
- Разрыхлитель – 15 г
- Цедра половины лимона
- Щепотка соли
- сухофрукты
Творог перетереть через сито ,или изме...
Домашнее мороженое пломбир: простой рецепт
Приготовила невероятно вкусное мороженое пломбир 😍 выходит намного дешевле и вкуснее покупного!! Уже второй день с дочкой не можем им наесться 😆
ДЕЛЮСЬ РЕЦЕПТОМ:
150 Гр сахара
150 мл молока
3 яич.желтка
500 мл сливок 33-35%
Ванилин по вкусу
Все элементарно просто:
Смешать желтки с сахаром. Хорошенько взбить блендером до пены.
После ставим на плиту, помешиваем, добавляем молоко. Снимаем с плиты когда Сахар растворится.
Взбиваем ОХЛАЖДЕННЫЕ сливки до густых пиков, пока взбиваем сливки -на...
Как приготовить домашнюю карамель: рецепт с фото и видео от kristique
КАРАМЕЛЬ 🤤🤤🤤
Можно как соус к сырникам, оладьям, можно на печенье или пироги, можно как прослойку для тортов 😊 а можно просто так, ложкой 🙈😁
Подробный процесс приготовления оставила в сохранённых сториз в инстаграме (@kristique)
✅Насыпаем в сотейник 225гр сахара, заливаем 65гр воды, ставим на средний огонь и не трогаем. ВООБЩЕ! Это очень важно!как только сахар растворится, прибавляем огонь и ждём пока жидкость начнёт приобретать янтарный цвет, ближе к коричневому, только не передержите, иначе ...
Французский тост в нашем кафе: чума или шедевр?
Сделала на пробу в нашем кафе французский тост 🤤👌
Над украшением ещё буду работать, но сам тост это чумаааа 🥰
Войдёт в меню завтраков точно 👍🏻
Хлеб используем своего производства.
На один треугольник хлеба одно яйцо, чуть молока и/или сливок, сахар, соль, ваниль, корица. Жарить на смеси растительного и сливочного.
Топпинги могут быть бесконечно разными: мягкая карамель, мороженое, ягоды, фрукты, припущенные с корицей яблоки, тертый шоколад, взбитые сливки, джемы, варенье, сиропы 👻
Обязательно попробую сделать. 😊