Мама сына (1 год)

Девочки, хочу вам рассказать как сварить безумно вкусную соленую карамель 😊 опишу все нюансы. Итак, нам потребуется: 300…

Девочки, хочу вам рассказать как сварить безумно вкусную соленую карамель 😊 опишу все нюансы.

Итак, нам потребуется: 300 грамм жирных сливок, 300 грамм сахара, 75 мл воды, 1 ст.л. сливочного масла, 0,5 ч.л. соли.

Самое первое, что всегда важно знать при варке любой карамели - сотейник должен быть с очень толстым дном. Иначе сахар пригорит и придется всё выбросить 😣

Второе - сахар должен быть хорошего качества, я беру натуральный тростниковый, да он дороже, но зато карамель в несколько раз вкуснее и качественнее.

Теперь берем сахар, заливаем водой и ставим на средний огонь. Сахар начнет растворяться. Внимание! Мешать не нужно ! когда весь сахар растворится, чуть увеличьте огонь и ждите: сначала сироп начнет желтеть, и тут главное - не пропустить момент, когда он станет янтарного цвета, не коричневого, если коричневый уже - карамель будет горькая. Янтарного цвета сироп убираем с комфорки. Начинаем подогревать сливки, нужно довести их почти до кипения (по краю мелкие пузырьки), убрать с огня на этой стадии. Вернуть сироп на огонь, отправить в него 1 столовую ложку сливочного масла и соль, перемешать лопаткой. Затем в 3 приема влить теплые сливки, постоянно размешиваем. Далее нам нужно карамель нагреть до 108 градусов. Честно говоря, это не легко, и добиться этого можно только если нагревать на максимальной температуре. Велика вероятность ожогов, будьте внимательны 😳 но не бойтесь, просто нужно не зевать и все получится! 😊 Постоянно держите в одной руке термометр (кухонный) в середине кастрюли, а другой мешайте. Как только температура будет достигнута, сразу снимите с плиты , чуть остудите и перелейте в стеклянную тару , сверху накройте пленкой "в контакт" (чтобы она соприкасалась с карамелью, не запотела и капли воды не попали в карамель). Когда остынет полностью - уберите в холодильник минимум на 3 часа.

Готовая карамель будет густая, даже очень. Прекрасно подходит в качестве начинки и даже покрытия торта , красивых потеков на выпечке. Да и просто ложкой есть её совершенно божественно 😄 !!!

P.s. Чтобы покрыть тортик этой карамелью, нужно будет подогреть её. Для этого положите её в кондитерский мешок, а мешок в горячую воду. Слишком горячая карамель быстро растекается, поэтому подождите, когда она станет комнатной температуры и действуйте ! 😉 надеюсь, вам пригодится этот рецептик!

Пупсику вчера исполнилось пол года ,в связи с этим событием ловите новый рецепт🤤 Чизкейк Сникерс 🥜 Дайте реакцию в комментариях если сохранили рецепт🙏🏽😌 Ингредиенты: 🔸Начинка: 800г творожный сыр (я брала hochland cremette) 160г сахара 170г арахисовой пасты 3 яйца 190мл сливок 33% ⠀ 🔸Основа 24 см: 285г муки 2 желтка 100г сахара 15г какао порошка 165г сливочного масла (+95) Если лень самим делать основу ,можете взять шоколадное печенье🙌🏽 ⠀ 🔸Карамель: 150г сахара 150мл сливок 33% 75г сливочного масла 150-200г арахиса (я брала солёный) Приготовление: ⠀ 🔶Для песочной основы, взбиваем масло комнатной температуры с сахаром, добавляем желтки. Далее муку соединяем с какао и соединяем эти массы. Тесто раскатываем в пласт, накрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на час. Далее пласт раскрошить в крошку и выпекать 15 мин при 180°. Ждём пока тесто остынет ,разламываем в крошку ,перемешиваем с маслом ,выкладываем в форму и утрамбовываем ,далее убираем в холод . ⠀ 🔶На начинку все ингредиенты должны быть КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ. В сыр добавляем сахар и перемешиваем, добавляем арахисовую пасту и далее мешая по одному водим яйца, и в последнюю очередь добавляем сливки. ⠀ 🔶На песочную основу выкладываем нашу начинку и отправляем чизкейк в духовку с водяной баней на 120 минут на 130°. После, нужно дать время чизкейку приостыть с приоткрытой дверцей. ⠀ 🔶Карамель: В кастрюлю с толстым дном, ставим на маленький огонь, высыпаем сахар и ждём пока он начнёт плавиться (НЕ МЕШАЯ) Когда сахар хорошо расплавился по краям начинаем мешать с краев к серединке, до тех пор пока масса не станет прозрачной карамельного цвета. Далее, помешивая постепенно вводим ГОРЯЧИЕ сливки и мешаем вместе 2-3 минуты, далее добавляем масло, перемешиваем и снимаем с огня. ⠀ 🔶Арахис перемешиваем с карамелью и выкладываем на готовый чизкейк.

Куличи к Пасхе: рецепт

А вы будете делать куличи в этом году? Какие? Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍 Рецепт куличей за час ) Творог – 300 г (у меня 5%) - мука 250 грамм - Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.) - Сахар – 150-180 г , - Ванильный сахар – 20 г - Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры) - Разрыхлитель – 15 г - Цедра половины лимона - Щепотка соли - сухофрукты Творог перетереть через сито ,или измельчить блендером . Яйца взбить с сахаром , ванильным сахаром и щепоткой соли,до большой пышной белой массы. Добавить растопленное сливочное масло НО ! Чтобы оно остыло до комнатной температуры , и натереть туда цедру лимона, можно и апельсина) добавить немного куркумы ( она цвет даст желтый приятный) взбиваем миксером на средних оборотах минуту. Добавляем творог и взбиваем на мелких оборотах чтобы стало одной массой. Далее муку смешиваем с разрыхлителем и вводим частично, муки может быть как и много так и мало, так что следи за консистенцией , она должна быть гуще чем на оладушки, но липкой и влажной. УЖЕ НЕ ВЗБИВАЕМ, а перемешиваем венчиком . Все) выкладывай в формочки, смажьте формы маслом кисточкой и хорошо утромбуй кисточкой в масле сверху , чтобы ровненькие были куличи . выпекай до золотистой корочки , приблизительно минут 40 На 180 градусах)

Домашнее мороженое пломбир: простой рецепт

Приготовьте невероятно вкусное мороженое пломбир дома! Рецепт с пошаговыми фото, дешевле и вкуснее покупного. Попробуйте!

Как приготовить домашнюю карамель: рецепт с фото и видео от kristique

КАРАМЕЛЬ 🤤🤤🤤 Можно как соус к сырникам, оладьям, можно на печенье или пироги, можно как прослойку для тортов 😊 а можно просто так, ложкой 🙈😁 Подробный процесс приготовления оставила в сохранённых сториз в инстаграме (@kristique) ✅Насыпаем в сотейник 225гр сахара, заливаем 65гр воды, ставим на средний огонь и не трогаем. ВООБЩЕ! Это очень важно!как только сахар растворится, прибавляем огонь и ждём пока жидкость начнёт приобретать янтарный цвет, ближе к коричневому, только не передержите, иначе будет горчить. ✅ снимаем с огня, аккуратно понемногу добавляем тёплые сливки (не ниже 33%). И тут такой момент, чем меньше добавите, тем плотнее будет карамель. Я брала 200мл. Хорошо перемешиваем. ✅ добавляем 60гр сливочного масла и мешаем до однородности. Разливаем по банкам и в холодильник. Все! Если хотите карамель соленую - добавьте морскую соль после масла, если пряную - по щепотке гвоздики, имбиря и корицы 😊 #kristique_kitchen

Французский тост в нашем кафе: чума или шедевр?

Сделала на пробу в нашем кафе французский тост 🤤👌 Над украшением ещё буду работать, но сам тост это чумаааа 🥰 Войдёт в меню завтраков точно 👍🏻 Хлеб используем своего производства. На один треугольник хлеба одно яйцо, чуть молока и/или сливок, сахар, соль, ваниль, корица. Жарить на смеси растительного и сливочного. Топпинги могут быть бесконечно разными: мягкая карамель, мороженое, ягоды, фрукты, припущенные с корицей яблоки, тертый шоколад, взбитые сливки, джемы, варенье, сиропы 👻