девочки делала на раз два три,и он получился ну слишком нежный буквально рассыпался.из за чего может…

Мало муки. Возможно у вас с низкой клейковиной была она

Может слишком недолго тесто мешали, мука отдаёт клейковину как раз при перемешивании