#пп_отемельки Вот и настоялась моя ржаная закваска для приготовления своего ржаного или пшеничного хлеба.
Ржаная закваска🍞
400гр ржаной муки
450 гр тёплой воды
Стеклянная или пластиковая посуда в которой будет бродить ваша закваска.
Закваска делается 5 дней:
1⃣день: 100гр ржаной муки смешиваем со 100-150 гр воды. Смесь должна получится чуть гуще чем на оладьи. Перемешали деревянной или силиконовой лопаткой, накрыли полотенцем или марлей сложеной в несколько раз и поставили на сутки в тёплое место. Я ставлю в духовку.
За это время появяться пузырьки и неприятный запах это нормально!
Через 24 часа закваску нужно покормить:
2⃣ день: перемешали закваску, и добавили вначале 100 мл воды а потом 100 гр муки. Перемешали, накрыли и опять в тёплое место на сутки.
3⃣и4⃣день: делаем все тоже самое что и во второй, кормим закваску и ставим в тёплое место. Завкваска будет пузыриться, подниматься и опускаться, неприятный запах смениться на кисловатый.
5⃣ день: прошло 24 часа с последнего прикорма. Наша закваска готова к выпечке домашнего хлеба.🍞
Часть закваски примерно 60-100гр откладываем в баночку и убираем в холодильник. Это будет наш стартер. Он хранится до 2х недель, и вам не надо будет снова 5 дней делать закваску, вы просто достанете стартер, прикормите его, и у вас снова получиться закваска для хлеба, от которой вы опять отложите 60-100гр стартера. В общем у вас получиться вечная закваска, которая с каждым разом набирает силу, и хлеб становиться все более вкусным.