Как сделать крем для капкейков, чтобы он не тек?
Лимонные капкейки от Энди, делала с кремом чиз как обычно и попробовала вареную сгущенку с маслом, так вот с ней немного течет крем, хозяюшки, кто с чем еще делает крем, чтобы форма держалась и не текла.
Комментарии
@angelnatusya, надо попробовать жидкий поставить,у него просто лопаткой выравнивать можно,а у меня залил и ниче ровнять не надо😄
@tami_m, я когда первый раз его пекла тоже подумала жидкий, добавила муки, но зря просто надо подольше подержать в духовке, проверять зубочисткой на готовность, когда сухая вынимать, у меня по времени больше, чем у него выходит потому что духовка старенькая.
@angelnatusya, ох,настроя у меня хоть отбавляй😄терпения не всегда хватает)) всегда стараюсь делать по рецепту,но один фиг не получается,у Энди шефа есть торт на раз два три,пекла несколько раз,но каждый раз приходилось добавлять ещё муки,совсем жидким получается,может когда то и ко мне придёт это😄
@tami_m, Юлия у меня тоже не сразу получилось, главное точное следование рецепту и настрой))) не сдаваться главное, если не получилось, варенная сгущенка в морозилке постояла замерзла сейчас не убежит)))
Ну что я за рукожоп такой😩у меня "стоячий" только белковый крем получается.
@olga_pestova, Я беру творожный сыр Виолетта 340 гр. Сливочное масло 115 и сахарную пудру 200, сахар с пудрой до бела взбиваю потом сыр, даю в холодильнике постоять и все хорошо держит форму.
а как крем чизкейк делаете у меня он опадают?
@angelnatusya, а масло взбилось в белую пышную массу? А потом Сгущенку добавляли?
@domashniy_restoran, думала как-нибудь разнообразить.
Сгущенка хорошая Рогачев сама варила, масло тоже было 82,5, вот и думаю может с пропорциями не угадала на банку где то 100 гр. масло @domashniy_restoran
Крем течёт из за некачественных продуктов, все что меньше 82% это спред, масло от 82 и выше. Сгущенку найти качественную тоже проблема, знаю только Алексеевская качественная🌹
@tami_m, правильно, правильно жидкий прям как вода, ставьте не бойтесь, подержите подольше и зубочисткой проверяйте.