А я продолжаю тестировать рецепты сладостей, чтобы не кормить ребенка химией, и сегодня у меня Мороженное Пломбир🍦

И я делала домашнее мороженое,это вкусно😋 но оно очень быстро тает)

а можно подробнее, молоко сначала вскипятить,и каким вводить в желтки? охлаждённым или горячим? потом опять нагреть? спасибо

А сырых желтков не боитесь?

😍😍😍😋

Я тоже такое мороженое своим делаю) жалко, у нас не продают сливки без каррагинана((

@lenakes, можно я отвечу? Желтки надо смешать с сахаром, в них влить подогретое (но не кипящее) молоко (вливайте немного совсем), размешать тщатедьно желтки в молоке, чтоб не было комочков, вылить обратно эту смесь в кастрюлю с остальным молоком, помешивая венчиком варить на медленном огне несколько минут до легкого загущения, не допуская закипания, иначе желтки свернуться (катышки). Если есть термометр кухонный- греем не выше 80 градусов. Но лучше без него, это так, теория)) и еще лучше добавить в молоко семена ванили, это будет бомба ванильная @siciliya они не сырые получаются)

@siciliya если боитесь можно взять перепелиные

@krisss, без кипятка сальмонелла не убивается.я боюсь из-за сальмонеллеза.кстати да,перепелиные вариант@lp1991 спасибо

@siciliya, про перепелиные 100%-ый миф, от них реже заражаются, потому что их вообще в сотни раз меньше употребляют. Про кипяток тоже миф, пастеризации достаточно, этому учат в любой кулинарной школе.

@siciliya, если так боитесь, положите вместо желтков 1 ч л крахмала по тому де принципу. Будет не так вкусно, но вкусно)

@krisss любой вид сальмонеллы, как и в куриных, так и перепелиных яйцах, погибает при температуре выше 70 °, так что их не обязательно варить , если боитесь проведите термическую обработку или знайте места где можно купить качественный продукт

@siciliya 👆

@lp1991, я то же самое написала)) и еще очень важно избегать домашних

@krisss, @lp1991 у нас друзья семьи переболели вместе с 8 мес ребенком.я теперь боюсь курицу,как огня.а перепелки и не болеют.это куриная болезнь.

@siciliya, не боюсь, и они же проваренные в рецепте

@krisss, я ем только домашние всю жизнь

@lagartixa, Вы покупаете или от своих кур?хотя разница небольшая) я тоже выросла на яйцах бабушкиных кур и жива-здорова, ттт) просто все-таки незнакомые фермеры фиг знает как за своими животными ухаживают

@krisss спасибо, за подробный ответ! !!!

@lenakes, не за что!

А сливки какого % жирности ?-

@marina_bes, у меня домашние, я не знаю процент. А вообще чем жирнее сливки и молоко тем нежнее мороженное, чем меньше жирность тем больше льдинок