Божественный сливочный крем-суп с сёмгой😋😋😋

Как-то раз попробовала в Финке этот великолепный суп и была в восторге😊👍

Вам потребуется:

Лосось целый (семга, форель, нерка, кижуч) 2 кг Морковь 200 г

Лук репчатый (100г) 2 шт. Перец душистый 5 шт.

Лавровый лист 1 шт. Соль 2 ч.л.

Растительное масло 20 мл Картофель 300 г

Мука пшеничная 10 г Сливочное масло 20 г

Укроп 20 г Сливки 20-22% 300 мл

Подобные супы — густые, насыщенные, с рыбой и сливками — часто готовят в северных странах, где много рыбы: в Финляндии, Швеции, Норвегии. Суп с семгой и сливками отлично насыщает и согревает, так что ешьте его в прохладное время года. Для бульона используются все «неликвидные» части рыбы: голова, хвост, скелет.

Ингредиенты 1-го этапа:

Лосось целый (семга, форель, нерка, кижуч) 2 кг Морковь 100 г

Лук репчатый (100г) 1 шт. Перец душистый 5 шт.

Лавровый лист 1 шт.

0 этап

Первым делом готовим бульон. У рыбы отрежьте голову, удалите у нее жабры и глаза. Отделите филе и отложите. Если рыба крупная, то используйте только часть филе, а остальное пригодится для других блюд. Положите голову, хвост, кожу и скелет в кастрюлю, залейте чистой холодной водой, чтобы покрыть рыбу, и доведите до кипения на большом огне. Снимите пену, убавьте огонь до среднего, положите очищенную морковь, луковицу, перец и лавровый лист. Варите при слабом кипении 30 минут, затем удалите все из бульона, а бульон процедите.

Ингредиенты 2-го этапа:

Соль 2 ч.л.

1 этап

Должен получиться абсолютно прозрачный золотистый бульон. Посолите его.

Ингредиенты 3-го этапа:

Лук репчатый (100г) 1 шт. Морковь 100 г

Растительное масло 20 мл

2 этап

Пока варится бульон, мелко нарежьте небольшую луковицу и натрите морковь на мелкой терке. В небольшом количестве масла обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте все вместе до мягкости.

Ингредиенты 4-го этапа:

Картофель 300 г

3 этап

Картофель нарежьте кубиками и положите в кипящий бульон.

Ингредиенты 5-го этапа:

Мука пшеничная 10 г Сливочное масло 20 г

4 этап

Пока варится картофель, обжарьте столовую ложку муки (без верха) в сливочном масле, затем разведите смесь небольшим количество бульона и размешайте, чтобы не было комков.

5 этап

Когда картофель будет почти готов, добавьте в суп морковно-луковую и мучную смеси.

6 этап

Филе рыбы (должно остаться около 400 грамм) нарежьте чуть крупнее картофеля и тоже положите в суп.

Ингредиенты 8-го этапа:

Укроп 20 г Сливки 20-22% 300 мл

7 этап

Влейте сливки, добавьте мелко нарезанный укроп (можно сушеный), доведите до кипения и снимите с огня.

8 этап

Подавайте суп горячим, посыпав нарезанной петрушкой, со свежим хлебом.

P.s. я немного по-своему сделала...бульон сделала куринный , сливки взяла самые жирные 35% и получилось безумно вкусно. Подойдёт как для берепенных так и для кормящих мам👌на фото моя вкуснятина😄