@violetvictory, @neolava ох, вот и у меня такая болезнь(( 🙈 как ночь-так сразу столько дел и мыслей-прям не знаю за что браться)) а на утро, еле открывая глаза, не понимаю какого фига мне так срочно нужно было в 4 ночи вспомнить как выглядит порода Као-де-Агуа и т.п. Вопросы клуба любознательных))

Из-за хрещей в них содержится гиалуроновая кислота.

Есть соус такой демигляс его выпаривают из костей сутки тоже потом хорошо застываетт

@violetvictory 😂😂😂 про битву Банопарда тоже не забываем!!!)))))))))))

Потому что у холодца навар круче. Больше костей и мяса. Я тут с супом перестаралась, так утром он превратился в желеобразную массу.

Желатин из костей делают. В холодце его много, за счёт количества костей. Бульон концентрированный. А в супе вы столько костей не варите. Хотя у меня пару раз был такой наваристый бульон.

@neolava, аааааааа😂😂😂😂😂😂 просто про меня!!!!!! 1000000%%%%%. Я постоянно среди ночи выскакиваю и гуглю очередную ерунду)))) Вчера было словарь устаревших слов))

Для холодца используются части туши с наибольшим содержанием коллагена - хрящи, суставы. Фактически это и есть источник желатина. А суп вы варите на косточке или мясе, там меньше соединительной ткани. Вот и не застывает.

По моему, изза того, из чего его днлпют чего то там вываривается выделяется, что потом так застывает

Потому что его варят из свиных копыт и из рульки, а не из мяса)

Мой свекр умеет варить такой суп))) главное жирного побольше!! И все) застынет по любому))

вот сразу вспомнилось😂

@bella96744, @detani может потому что варится дольше

Если для супа использовать тоь же продукт (кости или че там ) может и застынет😂😂😂😂шучу

Холодец по жирности отличается от бульона