Комментарии
Я плохой знаток)) но понравилась очень , на семгу похожа, но мясистей и упругей что ли и чуток менее жирная, до сих пор со слюной вспоминаю😅
@nataliyaop, Наталья-исключено) Она в сезон на Камче стоит более 800 р за кг. Моя родня занимается рыбой-знают, да и сама я от туда... И мороженая зимой по таким же ценам, максимум руб на 100 дешевле. Скорее всего это была семга местная или норвежская (камчатская семга занесена в красную книгу), она тоже суперская!!!
@sasha7972 недавно попробовала у бабушки рыбу, чуть пальцы не проглотила))спросила какая, а она мне чавыча, на восточном рынке купила, правда стоит 550 что ли.
Так точно, Лазерсон в помощь, училась солить у него, получается то что надо, солю рыбу по его рецепту года два👌
Смешать 2 ст.л. Соли и 1 ст.л. Сахара. Натереть рыбу,поставить на час под пресс (вес), а потом на сутки в холодильник! И все!
как раз сегодня смотрела мастер-класс Ильи лазерсона по засолке рыбы красной. посмотрите, у него там много вариантов.
лосось: 2 ст. ложки соли и 1 ст ложку сахара, специи по вкусу, натираете и под гнет. 12 часов в тепле, 12 в холодильнике, промываете и наслаждаетесь
Родня пересылает. Хороший Дальневосточный лосось сейчас возможно купить и в Краснодаре (но не чавычу) на Сенном в рыбном ряду. Правда горбуша😐, если кита будет, то лучше на засол, хоть и по цвету светлее зато жирненькая 😋😋😋
Свекровь маринует форель соль,апельсины ,очень вкусно
мариную свежий Камчатский лосось Чавыча. Рыбу на пополам от брюха, достаю скелет и кости (соответственно головы уже нет), каждый пласт (половина рыбы) режу на куски шириной от 7 до 10 см. Каждый кусочек обваливаю в предварительно перемешанных соли и сахаре, из расчета 1 к 2 (где 2-это сахар) заворачиваю в кусок материала х/б (например старая наволочка) и укладываю на плоское блюдо, можно поднос, накладывая в два слоя и в холодильник. Следующий днём переворачиваем все кусочки на другую сторону, к этому времени рыба дала много сока-это и есть маринад. И сново в холодос на сутки (то есть всего два дня). Затем, чтобы не пересолить достаём и можно на хранение нарезать пластиками в банку с маслом и в холодос, а можно каждый кусочек завернуть в пакет для бутерброда и заморозить в морозилке. Доставать по надобности. Можно кушать как строганину, т к она получилась малосольная, а можно разморозить иииии...)))😋😋😋😋😋 Это же можно проделать и с семгой... Моя рыба весом бывает от 7 до 10 кг и длиной до 1 метра ( это чтоб вы понимали каков по ширине и высоте каждый её пласт)
@nataliyaop, видишь, смотря как посолить её! Так она и за играет)) семгу из наших супермаркетов можно присолить на 3 - 5 часа в комнатной температуре ! В растворе 1 к 2 соль сахар, охладить в холодильнике и кушать😋 Будет тоже супер!!!👍🏿