А вот и тортик, оформленный печеньем савоярди 😊 наконец-то сделала торт в таком вот оформлении. И…

А вот и тортик, оформленный печеньем савоярди 😊 наконец-то сделала торт в таком вот оформлении. И оно было выбрано не случайно. Стояла задача, чтобы торт перенёс длительную перевозку. Вместе с клиентом мы выбрали творожный Баваруа с малиновым конфи, и для крепости использовали савоярди по периметру. Торт приехал в целости и сохранности, уже узнавала 😉 Савоярди я делала сама. Во-первых, их не везде найдёшь. Во-вторых, ценник у них не совсем гуманный, учитывая их наипростейший состав. Ну и в-третьих, там нет ничего вредного, только яйца, сахар и мука (сахар в данном случае не учитываем, это же торт 😂). Готовятся за 5 минут, дольше их на противень выкладывать) Самое главное правильно взбить белки. ❗️для этого: 1️⃣белки должны быть комнатной температуры. Бытуют мнение, что белки лучше взбиваются холодными, но на самом деле, они так взбиваются быстрее, но не крепко и при перемешивании они теряют свою форму и становятся жидкими, и портят весь продукт😟 2️⃣Для лучшего взбивания добавляем маленькую щепотку соли или лимонной кислоты, когда белки пошли пеной. После чего всыпаем сахар тонкой струйкой. 3️⃣ сахар должен быть мелким, так он сам помогает взбивать белки. Но не сахарная пудра!!! А вот и сам ✅рецепт: взбиваем 3 белка и 30 грамм сахара до крепких пиков, взбиваем 3 желтка и 30 грамм сахара до побеления и загустения массы. Вводим желтки в белки и перемешиваем силиконовой лопаткой складывающими движениями, от середины к краям, чтобы не повредить взбитую структуру. Далее просеиваем на яичную смесь 50 грамм муки, и таким же методом вмешиваем ее лопаткой. Все! Накладываем тесто в кондитерский мешок (если нет такого, можно использовать обычные плотные пакетики или пакеты из под молока/кефира😉), я делала без насадки, просто отрезаем отверстие подходящего размера, и отсаживаем на пергамент, на противень. Размер-как вам удобно. Посыпаем сверху немного сахаром и в духовку на 180 градусов на 15 минут. ❗️тут смотрите по своей духовке, у всех они разные. Я пекла при 160 градусах. Должны стать золотистыми. Важно❗️с бумаги снимаем, после того как остынут, а бумагу с противня снимаем сразу, как вытащили из духовки.