Еще один часто волнующий вопрос родителей. Дарья Борисовна подскажите, пожалуйста, с какого возраста можно давать…

Еще один часто волнующий вопрос родителей.

Дарья Борисовна подскажите, пожалуйста, с какого возраста можно давать ребёнку жареную пищу. Понятно, что она менее полезна, чем варёная и тушёная, что жареное есть надо реже, чем варёное. Но ведь всё-таки каждый её попробует всё равно и будет есть. Мне интересно, когда с медицинской точки зрения организм ребёнка готов к тому, чтобы в рацион была включена жареная пища

возраст: 16 месяцев

Вопрос задала Ульянка 27 мая

Ответ:

Жареную пищу не рекомендуется вводить в рацион ребенка до 3 лет, но нужно помнить, что жареную пищу не рекомендуется, есть ни кому и поэтому, чем позже вы познакомите ребенка с ней, тем лучше. До 3 лет преимущественно в детском питание при приготовлении пищи используется пароварка, при паровой обработке пищи значительно меньше теряется витаминов, чем при варке. Жарение с точки зрения рационального питания - весьма несовершенный способ кулинарной обработки. Во-первых, жарение вызывает большие потери многих полезных пищевых веществ. Во-вторых, при жарении образуются вредные соединения, входящие в состав корочки и в масло для жарки. Они не усваиваются организмом, раздражают пищеварительные органы и являются канцерогенами (предрасполагают к развитию онкологических заболеваний). Поэтому жарение для приготовления пищи детям до 3-х лет не рекомендуется. Иногда допустимо лишь поверхностное обжаривание паровых котлет и тефтелей. На 3-м году можно изредка готовить жареные блюда, такие как блинчики и оладьи. В более старшем возрасте иногда можно давать жареные блюда, но чтобы уменьшить вредные последствия жарения, нужно придерживаться следующих правил. Класть продукт следует только в хорошо разогретое масло, тогда масло будет меньше подгорать и чадить, а сам продукт быстро образует корочку, которая будет препятствовать вытеканию сока. Для жарки лучше пользоваться рафинированным растительным маслом. Недопустимо повторное использование масла, так как оставшееся масло очень быстро окисляется, и при последующем жарении количество вредных продуктов окисления в нем возрастает во много раз. Но сейчас есть замечательная альтернатива для приготовления пищи с корочкой, например аэрогриль, или электрогриль продукты при такой обработке запекаются, а не жарятся, и имеют хороший вкус.