Рецепт десерта "Павлова" от кондитера кофейни "Фонтанка". Узнала на мастер-классе, где все подробно рассказывали и…

Рецепт десерта "Павлова" от кондитера кофейни "Фонтанка". Узнала на мастер-классе, где все подробно рассказывали и показывали.

Много вопросов было по крему. Наталья сказала, что крем может быть совершенно любой, но лучше делать его легким. Мы взяли просто взбитые сливки.

Итак, рецепт. Нам потребуется:

- 2 белка

- 60 гр. сахара

- 60гр. сахарной пудры,

- несколько капель лимонного сока

- 1 ст. ложка крахмала

- 0,5 чайной ложки белого винного уксуса.

Крем: 100 сливок 33%, ягоды.

1. Приготовим меренгу. Яичные белки и несколько капель лимонного сока (для стабильности) начнем взбивать в миксере - на средней скорости до мягких пиков.

2. Не переставая взбивать, добавим постепенно весь сахар, затем пудру и продолжим взбивать до твердых пиков.

3. Смешайте крахмал с равным количеством сахара (возьмите из основного количества), и добавьте в уже готовую меренгу, при включенном на маленькой скорости миксере. Туда же вылейте уксус

4. Заранее разогрейте духовку до 100С. Противень накройте бумагой для выпечки и нарисуйте на ней два круга. Распределите меренгу прямо ложкой в каждом круге. Постарайтесь выложить ее так, чтобы серединка была ниже "стенок".

5. Выпекаем меренгу около часа - потом остужаем на решетке.

Для крема взбиваем сливки, по желанию их можно чуть подсластить сахарной пудрой. Выложить крем на безе и украсить ягодами.

Если возникнут вопросы, кондитер сказала, что можно задавать их в профиле @mrs.brownie (это инстаграм)