#моимадлен удались на славу Бориславу и Владиславу☺

#моимадлен удались на славу Бориславу и Владиславу☺️

Мадлен (Madeleine) – культовое французское бисквитное печенье, традиционно выпекаемое в формочках, напоминающих половинку раковины морского гребешка.

Идеальные Мадлен – свежие, золотистого цвета, с хрустящей корочкой и нежной слегка влажной бархатистой мякотью. С одной стороны печенья ясно проявляется рельеф ракушки, а с другой – отчетливый холмик, свидетельствующий о том, что печенье получилось «правильным».

История возникновения мадлен уходит в 18 век и связана с именем герцога Станислава Лещинского и его дочери Марии, женой французского короля Людовика XV. Согласно одной из легенд прямо перед званым ужином, проводимым герцогом, заболел повар. Чтобы гости не остались без десерта, служанка приготовила быстрое печенье в форме ракушки по рецепту своей бабушки. Десерт так понравился гостям, что печенье назвали в честь девушки-служанки Мадлен.

Согласно другой легенде Мадлен была служанкой Марии, дочери герцога, и часто пекла ей это печенье. В последствие, когда Мария стала королевой Франции, она передала рецепт поварам Версаля. Так печенье появилось на столе короля и стало излюбленным лакомством французской и, затем, европейской знати.