Самый лучший соус для маринада - соевый соус!

Чтоб не подгорал надо водичкой поливать , кесли огонь пробивается он то и палит мясо , только жар должен быть . Все время стоять и следить надо.

мы замариновали в тане, и лука много кольцами порезали и поставили на ночь. и жарили не от розжига(жидкости) мангал поджигали, именно от веток,дров и заметила разницу во вкусе. а то до этого ощущения что в керосине мариновали. ( беее а сегодня вот прям круто было

угли и недожаренное из за большого жара, мы жарим на слабом огне перегоревшем, долго но безумно вкусно на самом обычном маринаде, лук уксус соль перец , не люблю обилие всяких приправ вкус теряется

Я мариную, а муж жарит. Маринад делаю такой: соль, перец черный, специи для шашлыка (без глютамата) (иногда без них), свежие травы - кинза и базилик, лук и минералка. Муж кинзу не переносит, но в готовом мясе её не слышно. Очень вкусно получается.

лучше всего шашлык получается из шеи свиньи👍 и папа,и муж готовят уже давно шашлык из этой части и пальчики оближешь☺

муж берет филейку,маринует в большом кол-ве лука(полукольца),соль,перец,лаврушка. все это под гнет и в холодильник минимум на 5 часов,максимум 3 суток. обычно маринуем на 1 сутки.

@tatia139 если вы про ресторанные,знаю что какую-то химию добавляют в маринад.

Кстати всегда удивляет как получаются большие куски мяса прожаренными, но не горелыми....

Маринуем:соль,перец много лука кольцами и наша фишка сушенный чабрец и все хорошенько мять чтоб от лука сок пошёл тоже можно с вечера или на часов 5-6

Если угли воспламеняются можно не водой, а солью, кто-то мужу подсказал, супер получается 👍🏻

И раздувает время от времени угли.

@tatia139, я незнаю) огонь это мужское)))

@tatia139, если воспламеняются угли-полейте водой, чтобы огонь убрать. Уголь должен, как писали выше, хорошо прогореть. Если получается огонь-мясо горит, а не жарится.

У меня муж жарит на дровах с углём, дрова сгорели, равномерно распределил все угли, 5-7 см от мяса до угольков, если жар сильный-очень часто переворачивает.

@tatia139 следите чтоб не было открытого огня поливайте мясо, с шеи у нас никогда угольки не получплись )))

@tatia139, это я говорю сейчас если жарить свинину или курицу,говядину(стейки)немного по другому готовлю

@tatia139, может дело в том что на сильный жар в мангале!Меня отчим армянин учил жарить мясо😉,угли должны прогореть хорошо,чтобы огня не было.

@margarita788, @belaya-61 @ynika_veronika @yana_karpenok @nastya-rnd @elenka1000 @mama-danya Девчат, а чтоб угольки не получались, в чем фишка? Вроде следит, переворачивает, если не угольки-то сырое внутри. Муж купил книгу сталика ханкишиева "мангал", пока читаем)

И мариную 1 час☺☺☺

Я всегда мариную с киви))) Штуки 3-4, режу его кружочками и в мясо, хорошенько перемешиваю и выдавливаю сок. Очень нежное получается, даже на след.день👍👍👍👍

Я делаю:мясо-шея, маринад:лук, базилик, перец горошком и россыпь,соли немного, на ночь прям мариную, получается очень вкусно))а когда жарим,поливаем пивом мясо💪🏻😝😋

Ну мы маринуем так, режим лук, солим, перчим, лимонный сок, и залить минеральной водой и под гнет) через час можно жарить на костре! А вот как готовить, ну это папа мой мастер, знаю поливает пивом вовремя готовки) очень вкусно)))

*кусочки большие🙈😉

мне нравится мясо с шеи, взять свежее мясо и замариновать просто: лук перец соль, в собственном соку. на сутки в холодильник под пресс. Очень мягкое и вкусное мясо получается

Я мариную мясо сама,и жарю тоже.А мариную вот как либо это соль перец и лук и на сутки примерно в холодильник(ну хотя бы часов на 12),и после жарки в миску с мясом кладу маринованный в уксусе лук(мясо сочное и нежнейшее,даже если как очки большие!),либо второй вариант лук,лимон и киви (на кг мяса 1 лимон,остальное по вкусу и так же в холодильник но часа на 4-5👍🏻

Для свинины идеальный вариант: лук (побольше), растительное масло чуток, чтобы мясо обволакивало, соль, перец черный, кориандр, лавровый лист. Лук сильно руками пожать. И жарить не на огне, а на углях горячих.

Очень вкусно получается если мариновать в рассоле от помидорчиков😋😋😋мясо мягкое сочное😍

👂