Добрые девочки кондитеры !! А скажите мне пожалуйста , какой крем лучше для украшения торта ( сливки , белок или с…

Для украшения сливки с маскарпоне, но с безе его лучше не соприкасать, безе может подтаять.

я не кондитер,но мое мнение,что маскорпоне жирно,я бы сделала взбитые сливки+альметте.

@elena2206, спасибо )) те одним кремом не обойдусь ? Для украшения и для начинки ?

Сверху будет идеально держать форму белковый заварной крем. Не растает,форсу не потеряет и окрашивается идеально (если нужно)

@vernalis, а альметте не жирно?? Для меня - белок идеально ( по старинке)

@missdd мне не жирно и я боюсь есть сырой белок😕

@sweets4happiness, спасибо )) но сочетание - белковый заварной - не знаю ((( и даже понятие не имею что это может быть ? Для меня это 2 разных крема ))

Масляный крем обычно используют для украшения

@missdd, маскарпоне со сливками отлично держит форму, выравнивается идеально, как никакой другой. Для безе делайте масло/сгущенка, но им снаружи не выровнять. Если правильно пропорции соблюсти, то оба этих крема не будут казаться жирными.

Сливки не будут долго форму держать и безе от них потает

Или крем-чиз. Слив масло плюс сливочный сыр

@missdd, не белковый заварной, это они имели ввиду итальянскую меренгу, когда взбитый белок заливают сиропом сахарным.

@elena2206, спасибо большое ! А на вкус ? Сочетаются норм эти 2 крема ?

@missdd, типа заваривают))) обозвали просто не совсем так

@missdd, не поняла...какие 2?

@elanka, для меня это темный лес 🙈, а чиз это ж ужас !! Нет ?? Масло + слив. Сыр!! Жир жирный ))

@elanka, я в состоянии отличить итальянскую меренгу от другого крема и речь не о нем.

@missdd, скину в личку рецепт

Ну смотри, ты же украшать собралась. Не надо просто много накладывать))) не такие жирные крема: сливки взбитые или заварной...но из них ты ничего не сделаешь, сливки тают, заврной форму не держит

Сливки твое безе растают

Вот торт украшен белковым заварным кремом ,от него не тает ничего

http://www.elena87.net/cat112002.php

Масляные всякие

Я делала такой торт, хорошо сочетаются, очень вкусно получается. Только обязательно сначала хорошо взбейте масло, хорошее взбитое масло по вкусу напоминают сливки, а потом по одной ложке добавляйте сгущёнку. И кстати масло и альметте при правильном приготовлении совсем не жирный, очень нежный и тает во рту)) удачи😉

@sweets4happiness, скиньте, очень жду

@sweets4happiness, и я написала, что от сливок безе таит. Ваш крем, я не совсем поняла из чего, могли бы уточнить. Тут никто не понял. Или вы просто ищите повод поспорить?))