Солим рыбку)
Отделить филе от хребта и косточек. Из расчета на 1 кг рыбы (я солила форель) 2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара. Обмазать рыбу смесью и сбрызнуть водкой или коньяком. Уложить в миску кожей вверх. На следующий день можно кушать. Буду рада если кому-нибудь пригодится)