@svetochkam, далее закладываем весь нарезанный лук, припускаем 3-4 минуты, затем заливаем водой кипяченной либо теплой, уровень над поджаркой не должен превышать по толщине 3-х пальцев. Если чуть перельете нечего страшного :) в процессе можно проконтролировать выкипание лишней влаги. При слабом кипячении проварить 40 минут. Снимаем пробу и если нужно еще подсолить то самое время это сделать :) поджарка (зирвак) должен быть чуть пересолен, так как лишнюю соль заберет в себя рис. Ложем нарезанный чеснок. После этого, сливаем воду с риса, прибавляем огонь и закладываем его в зирвак. Все хорошенько перемешиваем, делаем это периодически давая рису свариться равномерно. Как только рис свариться обратим внимание на количество жидкости, рис должен быть как бы в соусе. Шавля должна быть кашеобразной. Далее убираем с огня накрываем крышкой и оставляем на минут 15. Лучше всего накладывать в тарелку разравнивая по всей поверхности слоем не толще 2-3 см., так как остывает очень долго и можно обжечься. Также по желанию можно добавить замоченный горох нут и фасоль (мелкую, тоже замоченную, я замачиваю с ночи). В этом случае горох нут и фасоль нужно закладывать в зирвак сразу же после того как зальёте водой. Посыпать можно свежей зеленью лучше всего кинзой либо тонко нашинкованным репчатым луком (промытым после нарезки несколько раз, для того, чтобы ушла горечь) . На фото зирвак после добавления риса
Хорошо прогреваем казан либо сковороду типа вог, опускаем мелко нарезанный курдюк и вытапливаем, шкварки убираем, добавляем 100 гр растительного масла, прогреваем и обжариваем часть лука примерно одну луковицу, хорошенько обжариваем( для того , чтобы отдал аромат маслу) убираем полностью лук , кладем в казан 2-3 косточки (естественно ни голые костяшки а чуток с мясцом) обжариваем то золотистой корочки и добавляем нарезанное мясо, обжариваем, но не пережариваем. Добавляем щепотку соли и зиры...
500 гр. риса круглозернового. Рис промыть и сразу залить теплой подсоленной водой. Примерно пол кило баранины либо можно говядины, пару косточек желательно. Мякоть нарезать примерно с фалангу мизинца. Не менее 1 кг. Лука (порезать полукольцами) 2-3 средние моркови-небольшими кубиками. 2-3 спелых помидора, 3 зубчика чеснока, 1-1,5 ч.ложки зиры (по желанию), совсем чуть чуть, примерно 50 гр. курдючного жира (можно и без него), ~100 гр. растительного масла, соль по вкусу.
Светлана·
Мама сына (2 года), беременна (9 нед.)
@nmavzuna, спасибо попробую приготовить😋
shm·
@makhina, да да да :)
shm·
Тут уже готовый до того как накрыла крышкой и оставила отдыхать на 15 минут :)
shm·
@svetochkam, далее закладываем весь нарезанный лук, припускаем 3-4 минуты, затем заливаем водой кипяченной либо теплой, уровень над поджаркой не должен превышать по толщине 3-х пальцев. Если чуть перельете нечего страшного :) в процессе можно проконтролировать выкипание лишней влаги. При слабом кипячении проварить 40 минут. Снимаем пробу и если нужно еще подсолить то самое время это сделать :) поджарка (зирвак) должен быть чуть пересолен, так как лишнюю соль заберет в себя рис. Ложем нарезанный чеснок. После этого, сливаем воду с риса, прибавляем огонь и закладываем его в зирвак. Все хорошенько перемешиваем, делаем это периодически давая рису свариться равномерно. Как только рис свариться обратим внимание на количество жидкости, рис должен быть как бы в соусе. Шавля должна быть кашеобразной. Далее убираем с огня накрываем крышкой и оставляем на минут 15. Лучше всего накладывать в тарелку разравнивая по всей поверхности слоем не толще 2-3 см., так как остывает очень долго и можно обжечься. Также по желанию можно добавить замоченный горох нут и фасоль (мелкую, тоже замоченную, я замачиваю с ночи). В этом случае горох нут и фасоль нужно закладывать в зирвак сразу же после того как зальёте водой. Посыпать можно свежей зеленью лучше всего кинзой либо тонко нашинкованным репчатым луком (промытым после нарезки несколько раз, для того, чтобы ушла горечь) . На фото зирвак после добавления риса
Makhina Akbulak·
В ожидании первенца
😍😍😍😍 Шавляча 😋😋😋😋
shm·
На обжаренное мясо кладем кубиками нарезанную морковь, обжариваем, добавляем мелко нарезанные помидоры (я кожуру удаляю) перемешиваем и обжариваем, а точнее тушим пока сок помидоров не выпарится.
shm·
Хорошо прогреваем казан либо сковороду типа вог, опускаем мелко нарезанный курдюк и вытапливаем, шкварки убираем, добавляем 100 гр растительного масла, прогреваем и обжариваем часть лука примерно одну луковицу, хорошенько обжариваем( для того , чтобы отдал аромат маслу) убираем полностью лук , кладем в казан 2-3 косточки (естественно ни голые костяшки а чуток с мясцом) обжариваем то золотистой корочки и добавляем нарезанное мясо, обжариваем, но не пережариваем. Добавляем щепотку соли и зиры...
shm·
500 гр. риса круглозернового. Рис промыть и сразу залить теплой подсоленной водой. Примерно пол кило баранины либо можно говядины, пару косточек желательно. Мякоть нарезать примерно с фалангу мизинца. Не менее 1 кг. Лука (порезать полукольцами) 2-3 средние моркови-небольшими кубиками. 2-3 спелых помидора, 3 зубчика чеснока, 1-1,5 ч.ложки зиры (по желанию), совсем чуть чуть, примерно 50 гр. курдючного жира (можно и без него), ~100 гр. растительного масла, соль по вкусу.
shm·
@svetochkam, сейчас подробный рецепт напишу :) это второе национальное блюдо после плова
Светлана·
Мама сына (2 года), беременна (9 нед.)
а что это,выглядит аппетитно,можно рецепт