Хорошо в серединку котлеты, когда формируете класть кусочек сливочного масла. А в сам фарш три- четыре ломтика белого хлеба в молоке

Я для сочности котлет делаю так: обжариваю с обоих сторон на большом огне, чтоб сок внутри сохранить, а потом убираю в духовку, доготавливаться

Хорошее мясо, много много рубленого лука, яйцо и специи по вкусу