Комментарии
@familia о нет!!! у меея текут слюни!!!какая вкуснотищааааа!!!
@martessa, @maxi88 делаю классический тирамису + разные добавки, в данном случае сделала ещё джем клюквенный:
База Для крема:
50 г. желтков
100 г. сахара
30 г. воды
ваниль
Метод:
Поставить небольшой сотейник с водой и сахаром на огонь, варить, пока температура смеси не достигнет 121° С. Пока готовится сироп, взбить желтки на высокой скорости миксера с ванилью до белого цвета. Как только температура сиропа достигла 121° С, немедленно влить его тонкой струйкой в желтки, продолжая взбивать до полного остывания крема (4-5 минут). Если нет термометра, то можно примерно рассчитать температуру, когда сироп начнёт уже кипеть и будут пузырьки. Если не собираетесь использовать крем сразу, то накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник.
Тирамису (у меня на форму 24см)
250 г. сливок для взбивания (от 33%)
250 г. Маскарпоне
база
печенье Савоярди (опционально, у меня два слоя печенья)
100 мл. крепкого кофе
какао для украшения (опционально)
Метод:
1. Взбить сливки до устойчивых пиков. Маскарпоне тоже взбить.
2. С помощью спатулы, частями подмешать Маскарпоне к остывшей базе или смешать их вместе с помощью миксера. Также аккуратно подмешать сливки.
Важно! Не взбиваем крем, а осторожно перемешиваем, не давая массе осесть.
3. Берем подходящую форму . Савоярди окунаем в кофе и выкладываем на дно формы. Тут важный момент – окунать Савоярди следует очень быстро, т.к. печенье моментально впитывает в себя жидкость. Сверху выкладываем крем. Затем снова слой пропитанного сиропом Савоярди. Завершаем слоем крема. Посыпаем сверху какао. Убираем в холодильник лучше на ночь. У меня между слоями ещё клюквенный джем и сверху тоже
а рецепт не расскажите? ни разу не пекла тирамису ...
@familia, это точно. Я сегодня с клубничной прослойкой сделала. Возьму на заметку клюкву
МММ...вкусняшка. Я сегодня тоже тирамису делала
@maxi88, скорее готовьте :)