Девочки, как и обещала, публикую рецепт блинного торта с мастер-класса в кофейне "Фонтанка" ( в Инста они…

Девочки, как и обещала, публикую рецепт блинного торта с мастер-класса в кофейне "Фонтанка" ( в Инста они @cafefontanka)🍰. Это для нас шеф-кондитер Наталья записала, спасибо ей большое 😘

Рецепт блинчиков:

150 мл. молока ( 2/3 стакана), 250 мл воды (1 и 1/3 стакана), 1 яйцо, соль 2 гр. (на кончике ножа), сахар 20 гр. (1 ст ложка), муки примерно 350 гр., масло растительное 50 мл. (2,5 ст. л.)

Яйцо смешиваем венчиком с молоком, сахаром и солью. Добавляем муку и размешиваем венчиком. Получится густая смесь, в нее вливаем воду (это позволит избавиться от комочков и получить однородную смесь. В конце добавляем растительное масло. Еще раз смешиваем венчиком.

Блинную сковороду нагреваем, смазываем растительным маслом с помощью кисточки - в первый раз обязательно, последующие если того требует сковорода.

Рецепт крема:

Любой творожный сыр (Рикотта, маскарпоне, Креметта и тд) 450 гр., сливки для взбивания не менее 33 % жирности 150 мл, сгущенное молоко 100 мл.

Все смешиваем миксером до устойчивой консистенции взбитых сливок. По желанию можно добавить 100 гр. (полстакана) ягодного пюре или тертого шоколада.

Сборка:

На тарелку выкладывает три блинчика нахлест (из них мы потом сформируем бортики торта), прослаиваем кремом. добавляя ягода или фрукты, накрываем блином и повторяем слои пока не кончатся блины. Нижние блинчики поднимаем, заворачивая в них торт как в упаковочную бумагу, верх торта декорируем последним блинчиком, укладывая его как драпировочную ткань, посыпаем пудрой и украшаем ягодами.

При желании можно усложнить структуру торта: сделать два вида крема - например ягодный и шоколадный, начинить ими блины, свернув рулетами. На тарелку поставить кондитерское кольцо или бортики от разьемной формы для выпечки торта, низ выстелить блинчиками внахлест, заворачивая блинчики на бортики формы. Выложить форму рулетами из блинов, завернуть бортики торка и декорировать. В результате на разрезе будет торт интересным.

3 апреля там же в "Фонтанке" Наталья проведет мастер-класс по постному меню. Будут учить делать салат табуле с кускусом, хумус, фалафель в пите, постный шоколадный торт.

Помню, вы просили рецептик ☺️

@zakiya, @farel @irinanl @nuysi4ka @natusik1805