Комментарии
@nafanyaanya, надеюсь внешний вид оправдает и он Вам понравится, если приготовите)
@familia , спасибо, а то слюни текут как у бешеной от Вашего тортика
@nafanyaanya, @alanya @mamavasi девушки, готовила по этому рецепту, только в крем ещё добавила граммов 100-150 сметаны 20%
Бисквит: 4 яйца 120 гр сахарного песка 90 гр муки 20 гр какао-порошка 1 ч л разрыхлителя 40 гр темного шоколада 40 гр сливочного масла Начинка: 200 гр вишни без косточек (можно замороженной) 75 мл коньяка (или другого крепкого алкоголя) Крем: 75 гр сливочного масла комнатной температуры 125 гр сгущеного молока 50 гр темного шоколада Шоколадная глазурь: (с сайта Нины Тарасовой) 60 гр сливок 33-35% 75 гр воды 90 гр сахарного песка 30 гр какао-порошка 3 гр листового желатина если используете порошковый желатин - 3 гр желатина залить 15 гр воды Приготовление: За сутки нужно залить вишню крепким алкоголем и оставить настаиваться (при желании, можно добавить немного сахарного песка). Приготовить бисквит. Масло и шоколад растопить на водяной бане или микроволновой печи. Дать немного остыть. Яйца взбить с сахаром до пышной светлой массы (взбивать 5-7 минут на высокой скорости). В отдельную чашу просеять муку, какао-порошок, разрыхлитель. В яичную массу аккуратно всыпать сухую смесь и перемешать лопаткой (не взбивать). 3 столовые ложки теста добавить к шоколадно-масляной массе, размешать и соединить с остальным тестом (мешать аккуратно, не взбивать, до однородной воздушной массы). Форму для выпечки проложить пергаментом (достаточно только на дно). Выложить тесто, разровнять. Выпекать при 180С около 35 минут. Готовность проверить зубочисткой, она должна выходить чистой с мелкими крошками бисквита. Готовый бисквит остудить на решетке. Крем: Шоколад растопить в микроволновой печи интервалами по 15-20 секунд (каждый раз хорошо перемешивать шоколад). Масло комнатной температуры взбить на высокой скорости до пышности (масло станет почти белого цвета). Добавить сгущеное молоко и взбить еще раз. Затем добавить растопленный шоколад и еще раз взбить. Крем готов.
У остывшего бисквита срезать верхушку (примерно 1-1,5 см толщиной). С помощью чайной ложки выбрать мякиш, сложить его в отдельную чашу. С вишни слить жидкость. Добавить крем в чашу с бисквитными кусочками, аккуратно перемешать. Я не размешиваю до полной однородности, мне нравится цельные кусочки бисквита, смешанные с кремом. Добавить вишню и аккуратно перемешать. А можно распределять ягоды отдельно, в процессе выкладывания бисквитной массы обратно в корж. Бисквитную «корзину» заполнить готовой начинкой, накрыть срезанной верхушкой, слегка прижать. Приготовить глазурь. Листы желатина замочить в холодной воде. Сливки, воду и сахар нагреть на среднем огне до кипения. Снять с огня, добавить какао-порошок, тщательно размешать. Добавить отжатый желатин, размещать до однородности массы. Дать немного остыть (при этом глазурь чуть-чуть загустеет). Готовой глазурью полить торт. Если вы используете порошковый желатин. Его нужно залить водой. Когда он набухнет, нагреть его в микроволновой печи до растворения (короткими интервалами, следите! не кипятите!). Ввести растворенный желатин в остывшую до теплого состояния шоколадную массу. Можно приготовить простую шоколадную глазурь: 100 гр шоколада + 100 гр сливочного масла растопить на водяной бане или микроволной печи и полить ею торт. Чтобы глазурь легла ровней, можно немного увеличить количество крема, оставить небольшое его количество и обмазать кремом бока и верх торта, затем полить торт глазурью. При этом торт должен быть охлажден, а глазурь - комнатной температуры.
@alanya, делитесь результатом потом!)