Берем 2 апельсина. Снимаем цедру и красиво режем тонкой соломкой. Заливаем водой чтоб покрывало цедру в сотейнике и доводим до кипения. Сливаем воду и опять заливаем холодной водой и опять доводим до кипения и снова сливаем. Повторяем эту пооцедуру в общей сложности 3-4 раза. После чего заливаем цедру соком этих двух апельсинов, добавляем 1-2 ст.л. сахара и томим на медленном огне до состояния сиропа около 20 мин.

Смешать 200г манки и 250г кефира и оставить набухать на 30 мин.

Взбить миксером мягкое сливочное масло 100г и сахар 150г в крем, добавить 2 желтка, щепотку соли, пакетик разрыхлителя и смешать в однородную массу. Белки 2 шт. взбить в стоячую пену. 1/3 белков смешать с маслянной массой, а потом эту массу аккуратно ввести в оставшийся белок чтоб не потерять воздушную структуру. Смешать эту массу аккуратно с кефирно-манной до однородности и выложить в предварительно смазанную сливочным маслом и посыпаную манкой форму. Выпекать манник при 180 градусах около 35 минут. Готовый манник чуть остудить, сделать зубочисткой много проколов и залить апельсиновой карамелью с цедрой. Дать остыть.