Девочки, кулинары. Два вопроса. 1. Как приготовить плов с курицей в глубокой сковороде, чтоб рис сто…

Про борщ могу сказать, что надо положить свёклу целиком, потом вынуть её по завершении готовки, натереть и довести до кипения. Ещё я лимон вместо уксуса кладу - тоже вроде цвет держит

Я рис обжариваю мин 5 на масле хорошо ,и воды надо наливать четко 3/1

И не перемешивать,а когда чуть воды остаётся ,выключить огонь и оставить доходить

про борщ к выше сказанному когда варишь свёклу чайную ложку сахара и лимон,сок) у меня красный всегда)

про плов. Дело не в воде. Дело в рисе. На плов берите рис обязательно длиннозерный пропаренный. Воды наливайие из расчета 1 порция сухого риса и 3 порции воды. Обязательно пережаривать лук и морковь (зажарки должно быть много). Что бы плов получился желтым-добавляйте шафран (это в идеале, но он очень дорогой) или куркуму. Куркуму отдельно "заваривайте" кипятком, а то может горчить. Чеснок добавляют два раза-первый раз в начале готовки-несколько не очищенных зубчиков, потом перед самым выключением-через чеснокодавилку. Мне еще нравится добавлять барбарис и курагу. И еще момент -любое мясо для плова надо обжаривать и добавлять много масла. В идеале последовательность такая-в масле обжаривать лук и морковь, затем добавляют мясо, специи, добивают масло, обжаривают сухой рис, добивают воду, закрывают плотно крышкой, готовят не открывая.

Пропаренный рис. Заливаете на 2 см выше воды, медленный огонь, закрыть крышку. Как выкипит вода, долить еще. И так, три раза. Затем перемешать.

@iriada, в какой момент её положить? Когда бульон ещё варится? Или когда уже картошка?

@iriada, @lizy2015 @mania91 @zelenogradka @dashuly88 @malificenta1991 девочки, спасибо. Завтра буду пробовать)

Свёклу, когда начинаете тушить сбрызните лимонным соком немного, томат пасту, бульона или воды и до мягкости свеклы

Про рис девочки правильно написали. Я всегда беру длиннозерный пропареный и он всегда получается рассыпчатый. Сегодня вот пыталась сварить его кашей - не вышло 😕 на плите, лила много воды и долго варила, а он все равно рассыпчатый )))

@svetochek06, лимона нет. Уксус подойдет?

@margarita_sh, вот всегда из круглого готовила! Попробую из такого, спасибо)

На зажарку ложите хорошо промытый рис,не пропаренный обычный круглый,заливаете кипятком на два пальца,потом выпариваете чтобы было воды вровень с рисом,закрываете крышкой и на медленный огонь,всегда получается рассыпчатый

важно чтоб рис был пропаренный длинный,а не круглый!)

@arfenia, @katuna16071987 спасибо, девочки))

@dashamishina, чайную ложечку уксуса можно

@svetochek06, попробую, спасибо)

Я бы на вашем месте готовила суп в кастрюльке, а плов в мультиварке.

@krisanika, почему?)

@dashamishina, в мультиварке на режиме плов рис всегда рассыпчатый. 2к4 жидкость, если рис длиннозерный, 2к3 с круглым. Суп в мультиварке не получается красным, потому что будет варится дольше, чем в кастрюле. Я всегда в мультиварке варю бульон, а вот сам суп предпочитаю в кастрюле. Чтобы он был красным, при варке бульона положите в него одну свёклу. А при зажарке, как вам и говорили, всегда добавляю уксус и немного сахара. Свёклу для зажарки я беру уже варёную, такая сейчас продаётся в магазинах в вакуумной упаковке, либо заранее варю в микроволновке, зажарку добавляю в самом конце, когда картошка и капуста уже готовы, иначе уксус замедлит время варки овощей и соотвественно варится будет суп дольше и цвет будет уже не такой яркий. Ну и в конце конечно чесночок туда, а если ещё со шпиком порубить мелко. То просто пальчики оближешь

@krisanika, смотрите. Я борщ в мультиварке так готовлю. Варю бульон. Дальше добавляю картошку и капусту. Все это варится. Тем временем делаю поджарку-лук, морковь, сырая свёкла, чеснок. Добавляю в конце когда все сварено. Сначала суп красный. Через два часа рыжий. Не пойму, в чем здесь проблема... А вот насчёт плова тоже неЯсно. Выше написано 1к3...как правильнее? И в мультиварке боюсь плов готовить, всегда он у меня как каша там.

@dashamishina, если с круглым всегда так, возьмите пропареный. А рыжий объяснила почему, долго варите.

Я беру длиннозерный пропаренный рис, на 200гр - 500мл воды; сначала с открытой крышки жду пока почти половина жидкости выпарится, затем на маленький огонь и накрыть крышкой, не мешать все это время!!! Я вообще всегда с рисом мучалась, во всех его проявлениях, а потом подруга книгу по китайской кухне подарила и там рецепт был с фото пошаговый, с тех пор всегда так варю, меняю только количество и пропорции соответственно!!)) надеюсь и вам пригодиться))) кстати когда просто варю по этому рецепту - никогда не пригорает)) и не слипается)

А меня учили,что рис должен вариться под крышкой всё время,и в крышке не должно быть дырок!

А для борща-при обжарке свеклы капаю немного уксуса,тогда цвет остаётся у свеклы,и борщ красный!

Рис с водой 1:2 а не 1:3, варю под закрытой крышкой не открывая двадцать минут на среднем огне, по поводу борща, готовьте как обычно но когда жарите сырую свеклу добавьте столовую ложку сахара и 1/2 ст ложки уксуса, цвет будет красным и через неделю

Я беру обычный рис,мою хорошо пока вода не станет чистой,разогреть сковороду с маслом раст и жарить мясо до хрустящего и потом кидаю морковку с луком,морковки должно быть больше чем лука,обжарилась это и потом заливаю водой кипящей,вариться минуты две,потом засыпаю рис. и накрываю крышкой на сильном огне пять мин,потом на среднем пять,потом на самый тихий огонь пока вода не закончится

рис 1:1,5

если стакан риса,этим же стаканом наливаешь воды1,5 стакана

У меня борщ красный получается если я свеклу добавляю👌🏻

морковь не кладите, лук,капуста,маленький кусочек топленого масла, а морковь делает рыжим супик ваш.

@id24, @taraserg @treicy @menara86 @violeto @pis_ira спасибо!! Буду готовить)

знаю, что мама в борщ добавляла немного уксуса и цвет всегда был насыщенный, а не рыжий! а в мультиварке я делаю плов на режиме “Крупы”, т.к. на режиме “Плов” все получается, как каша. И не нужно наливать слишком много воды.

@zelenoglazka2808 права ваша мама...я всегда лимонный сок добавляю и получается очень красивый насыщенный красный цвет

Свеклу сырую натереть на мелкой терке обжарить на масле немного добавить ( на1 свеклу 1-2 ст л ) уксуса и бульон из супа потушить под крышкой минут 10 на слабом огне, после слить сок в суп и по желанию добавить свеклу😋😋😋😋😋

Супер красный и очень вкусный

@zelenoglazka2808, @nadnay спасибо!! @liana_sh я также как и вы делала, надеюсь, подучилось!