Девочки,
моя мама готовит творожно-яблочный пирог с белковым кремом, и крем этот запекает в духовке несколько минут. Крем выглядит как на картинке. Это мой самый любимый с детства крем! Но хочется и других вариаций с ним. У кого есть рецепты пирогов с таким кремом, поделитесь пожалуйста!
Мне больше безе нравится, а Бабушка именно ваш вариант делает. Чернику гляньте какая будет после оттаивания, если жидковатая, то можно чем нить и присыпать. Сахар не сыплю, его в тесте и безе достаточно)@galanova_katya
@nikoletto4ka, нашла! спасибо! попробую! а у меня мороженная черника, я её разморожу, дам стечь лишней жидкости и все? или нужно сластить, присыпать крахмалом или мукой? и ещё, а вот сам белок как безе получается хрустящий или более воздушный? в моём варианте он 5 минут всего в духовке, а у Вас 30. Простл я вот обожаю именно такой воздушный, когда ещё не хрустит. Думаю, можно же его 5 минут выпекать в Вашем варианте пирога?!
@nikoletto4ka, а можете рецептом поделиться? у меня много черники мороженой и это как раз что-то непохожее на пирог моей мамы:) Интересно этот крем с другой основой попробовать!
Творожно-яблочный пирог
Тесто. 5 жельков смешать с неполным стаканом сахара, добавить 250 гр растопленного маргарина, 1/2 чайной ложки соды (гашеной уксусом), и муку (примерно 3,5 стакана), смотрю по консистенции, тесто достаточно плотное.
Начинка. 2 пачки творога, 1 желток, 2 столовые ложки сахара, ванилин на кончике ножа (по желанию, я не добавляю). Все смешать.
На противень, смазанный растительным маслом выдожить тесто, руками распределить равномерным слоем, сделать бортики по периметру. На тесто выложить творожную массу. На крупной терке натереть 5-6 яблок и равномерно выложить слоем. Выпекать в духовке 20-25 минут при температуре 200-250 гр. Пока пирог печеться, готовим белковое суфле.
Суфле. 6 белков + неполный стакан сахара взбить миксером в крепкую пену до твёрдых пиков.
За 5 минут до готовности достать пирог, выложить белковый крем слоем и вернуть в духовку. Пена должна стать бежевой.
Пока писала, захотела его испечь)))