И виноградный уксус еще забыла

К мясу сделала соус. Обжарила на оливковом масле красный лук, добавила коричневый сахар, красное вино выпарила, тимьян, соль, перец, сливочное масло, муку

Я сегодня готовила, получилось очень сочно и вкусно. У меня, конечно, был внутренний балык охлажденный, но думаю, что любую часть так можно запечь, просто, наверное, времени больше потребуется на готовку. Мариновала часов 6. Натерла свежемолотым черным перцом, смешала дижонскую горчицу, соевый соус и оливковое масло, чеснок сушеный, перец чили. Сушеный розмарин и семена кориандра растерла в ступке. Готовила в рукаве, около часа

в рукаве , или в фольге запеч с приправами )