Недавно скидывала пост с жареной скумбрией на гриле. Что-то не очень получилось! Так вот! Из…

а как вы её дома коптили?

Жидким дымом наверное

@id3349918, @svetlana.tar При помощи луковых перьев, чай пакетик, сахар, соль, перчик горошек и немного жидкого дыма! Если нужно последовательность напишу!

@asunchik ,напиши пожалуйста рецепт

да напишите интересно.и где все это происходит?

И мне пожалуйста рецепт)

@id3349918, @evgeniash-1983 рецепт на две рыбки! Скумбрия - 1-2 шт.

Для маринада:

Вода - 1 литр

Соль - 3 столовые ложки (без горки)

Сахар - 1,5 столовой ложки

Луковая шелуха - 2 горсти

чай - я кинула в отвар один пакетик

Черный перец горошек, щепотку, 1-2 лавровых листика.

Можно кориандр добавить!

Сначала делаем маринад.

Отмерить 1 литр воды,поставить кипятить.Луковую шелуху промыть под проточной водой.В закипевшую воду кладем промытую шелуху и варим на небольшом огне 15 минут. Затем даем настояться еще 10 минут.Отвар процедить через дуршлаг.

В процеженную от шелухи воду добавляем соль,сахар,даем ему закипеть и выключаем.Добавляем чай,перец,и лавровый лист.Закрываем крышкой и даем раствору полностью остыть. По рецепту написано 100 мл жидкого дыма, я столовую ложку добавила .

Пока остывает раствор, готовим рыбу: отрезаем голову, убираем внутренности и промываем водой.Переливаем маринад в широкую посуду и выкладываем почищенную скумбрию.

Сверху слегка прижимаем тарелочкой,ставим в прохладное место (на балконе, например) и оставляем солиться на трое суток. Время от времени рыбку переворачиваем,что бы она просолилась и окрасилась равномерно.

Через трое суток достаём рыбку и даём ей стечь и обсохнуть, где-то часа четыре! Я её повесила за нитки, как на фото! Перед употреблением протираем маслом.

По этому рецепту можно жидкий дым не добавлять!

Уф, вроде бы всё 😄

@happymomkarina, ⬆️⬆️⬆️