@kalisto, в прокисшее молоко налейте чуть кипятка, чтоб теплое стало. Отдельно дрожжи можно сухие с чайной ложкой сахара разведите в теплой воде примерно 50 мл. И оставьте пока шапка не образуется. В теплое подготовленное молоко добавьте те дрожжи которые разводили и примерно 1 ст. Муки, чтоб было жидкое тесто. Ставите в теплое место, до того момента пока не увеличится вдвое. Далее добавляете 2 яйца взбитых до легкой пенки с сахаром (если для пирога не сладкого то щепотка соли) 100 гр. растопленного масла или маргарина, и муку на глаз, чтоб тесто было мягким но не прилипало к рукам и краям посуды в которой замешиваете. А далее можете сформировать любые булочки или пирог на Ваше усмотрение, главное перед выпечкой дать еще раз подняться булочкам или пирогу.