@nmavzuna спасибо большое)

@ninasergey, дрожжи можно сухие 1 пакетик, либо живые 25 гр. обязательно дрожжи в стакане развести с чайной ложкой сахара в теплой воде, оставить пока поднимется шапка. Молоко с водой 50/50 примерно литр согреть до 40 градусов и посолить, так, чтоб слегка было пересолено. Муку просеять количество зависит от того, сколько лепешек хотите сделать. Я просеиваю 1 кг. По центру сделать углубление влить дрожжи и молоко, замесить мягкое тесто, если понадобиться можно добавить муки или воды. Далее добавить примерно 50-70 мл. Масла при чем любого, если осталось масло испрльзованное после жарки картофеля фри или мяса это вообще идеально, если нету то обычное растительное тоже подойдет, и месить тесто пока не возьмет все масло. Накрыть пленкой или пакетом, завернуть в теплое одеяло. Когда тесто подойдет, главное не передержать, чтоб не скисло, разделить тесто на равные части, сформировать шарики и оставить подниматься на столе под пленкой или пакетом, чтоб не заветрелось. Далее руками сформировать лепешки середину чуть примять и проткнуть вилкой (если нет специальной утвари для этой цели) много раз как на фото, далее выпекать при 200 градусах до румяной корочки, пока первая партия выпекается остальные шарики тоже сформировать и не протыкая дать подняться, протыкать перед выпеканием. Как только достали из духовки, смазать сливочным маслом. После того, как остынут, можно хранить в пакете. Если тесту дать подняться в холодильнике, то немного структура поменяется и станет чуть плотнее а лепешки тяжелее. Мне нравится оба способа так как вкус разный и если чередовать то не приедается.

А можете дать рецепт,у меня тесто так не поднимается (