Начинка:

Слива — 500 гр. (без косточек), с косточками около 700 гр. Я брала самую недорогую сливу, она жесткая и кисловатая, но в пироге потом самое то:)

Заварная помадка:

Яйцо — 2 шт. Крупные. Если яйца среднего размера, то лучше взять 3 шт.

Молоко — ½ стакана

Сахар — 1/3 стакана

Тесто:

Масло сливочное — 180 гр. (перед готовкой должно быть холодным, желательно из морозильной камеры)

Мука — 2,25 стакана

Разрыхлитель теста — 3 ч.л.

Сахар — 3/4 стакана.

Также нам понадобится форма для выпечки диаметром 24 см. и бумага для выпечки.

1. Поставить духовку разогреваться до температуры 220 градусов.

2. Форму для выпечки застелить бумагой.

3. Масло натереть на тёрке. Добавить сахар, муку, разрыхлитель и все перемешать до образования мелкой масляно-мучной крошки. Замешивать тесто в однородный комок не надо.

Высыпать крошку в форму для выпечки.

4. Сливы очистить от косточек, выложить в форму для запекания на крошку.

Если сливы не очень сладкие, то сверху присыпать сахаром.

5. В небольшой кастрюльке тщательно растереть яйца с сахаром. Добавить молоко.

Кастрюльку поставить на минимальный огонь и варить при постоянном помешивании до загустения.

Очень важно постоянно помешивать помадку, потому что она пригорает очень быстро. Если через 5 минут подогрева и помешивания смесь не густеет, то следует увеличить огонь. Я уже приловчилась и готовлю помадку за 3-4 минуты. Но в первый раз, пока я нашла нужную температуру, это заняло минут 20. Снять помадку с огня и вылить на сливы.

6. Поставить пирог в духовку на 40 минут.

Пирог после выпечки можно сразу доставать из духовки – он не опадет.

Подождать, пока пирог остынет и только после этого доставать из формы.Совет: если оставить пирог на ночь (или хотя бы на 2-3 часа), то тесто пропитается соком от начинки и пирог станет еще вкуснее.